É um tempero típico da cozinha italiana e é utilizado principalmente nos alimentos picantes do sul da Itália. Tem um sabor robusto e ligeiramente amargo. Pertence à mesma família do manjericão e manjerona.
Onde vai bem?
Combina muito bem com tomates e é um ótimo tempero para carnes e legumes com sabores dominantes, como: pimentão, abobrinha, brócolis, couve-flor, berinjela e cordeiro.
O seu sabor, ligeiramente amargo, não combina com alimentos de sabor delicado.
Receitas clássicas que levam orégano
- Polvilhado em pizza.
- Parte essencial do chimichurri argentino
- No sul da Itália é usado em alimentos picantes, pois combina muito bem com estes
- Na Grécia é utilizado em saladas e normalmente é adicionado no molho de azeite e limão que acompanha peixes e carnes assadas;
- Na Turquia é usado para temperar carnes, especialmente carne de carneiro e cordeiro. É geralmente servido com os temperos do kebab: páprica, sal e pimenta;
- O orégano mexicano é diferente do orégano utilizado na Itália; tem ums abor muito mais robusto e é provavelmente o tempero mais usado no México.
Como comprar e usar?
Você pode comprar orégano seco e fresco. O orégano é uma das ervas que costuma ser mais aromática quando seca doq ue quanto fresca.
O orégano fresco deve ter aparência saudável, folhas verdes, sem manchas marrons.
Lave e retire as folhas do talo antes de usar. Você pode usar as folhas inteiras ou picá-las. Em pratos assados e no bouquet garní, você pode acrescentar o ramo inteiro. Orégano fresco deve ser mantido na geladeira em papel toalha. Durabilidade de até três dias.
Geralmente, é adicionado apenas no final do cozimento, para que mantenha a sua pungência. Se adicionado antes do final do cozimento ele tende a ficar com sabor amargo.
O orégano seco deve ser armazenado em local seco, escuro e longe de calor.
Posso plantar em casa?
O orégano é uma planta muito resistente, por isso não é complicado plantá-la em casa. Você pode utilizar sementes ou comprar uma muda.
Ele precisa de um local iluminado e um vaso com boa drenagem. É uma planta que se adapta bem em tanto em climas quentes ou frios.
As flores devem ser cortadas para que elas não consumam a energia da planta.
Orégano em outras línguas
- Inglês: Oregano
- Francês: Origan
- Espanhol: Orégano
- Italiano: Origano
- Alemão: Oregano
- Grego: Ρίγανη (Rígani̱)
- Turco: Kekik