O queijo gruyère é o melhor amigo do emmental. Quandos estão juntos eles são deliciosos. No fondue suiço, principalmente.
É um queijo de leite de vaca, adocicado mas salgado, e que muda de sabor à medida que envelhece. Atinge a maturidade total entre os 5 meses e 1 ano, quando fica com uma textura mais granular.
O melhor queijo gruyère é o Le Gruyère Premier Cru. Já ganhou vários prêmios de melhor queijo do mundo. É envelhecido por 14 meses.
ONDE O QUEIJO GRUYÈRE VAI BEM?
É em dos melhores queijos para panificação, por ter um sabor só seu, mas que não esconde o sabor dos outros ingredientes.
É ótimo no quiche
É um queijo que derrete bem, perfeito para sanduíches
E por derreter bem é o parceiro do emmental no fondue suiço
Também está no croque-monsieur e croque-madame, famosos sanduíches franceses
É a cobertura gratinada a sopa de cebolas francesa (soupe à l’oignon)
É o recheio do veal cordon bleu (vitela cordon bleu)
QUAIS BEBIDAS HARMONIZAM COM O GRUYÈRE?
Vinhos brancos, como o Riesling
Sidra de maçã
Cerveja bock
QUAIS ACOMPANHAMENTOS DEVO UTILIZAR COM O GRUYÈRE?
Combina muito bem com figos secos, nozes e presunto defumado.
Sirva com frutas, tais como maça, uvas, peras.
MARCAS INDUSTRIAIS QUE PRODUZEM O GRUYÈRE NO BRASIL
Chama a atenção que as embalagens dos gruyères nacionais mostram queijos com furos enormes, quando na verdade o gruyère é um queijo de furos pequenos! O queijo suiço com furos é o emmental.
Quatá
Polenghi
Tirolez
MARCAS ARTESANAIS QUE PRODUZEM O GRUYÈRE NO BRASIL
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