Shakshouka | Shakshuka é uma receita preparada com tomate, pimentão/pimento, ovos, cebola, azeite de oliva, alho, sal, cominho, páprica picante (opcional) e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há diversas variações que incluem batata, harissa, etc.
A receita, originária do Norte da África, é muito popular nos países do norte da África e em Israel. A palavra shakshouka significa “uma mistura” em gíria árabe.
Receita de Shakshouka | Shakshuka
Shakshouka | Shakshuka
É uma receita preparada com tomate, pimentão/pimento, ovos, cebola, azeite de oliva, alho, sal, cominho, páprica picante (opcional) e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Equipamento
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Tigela pequena
Ingredientes
- 800 gramas de tomate pelado em lata
- 300 gramas de pimentão/pimento vermelho ou verde (cerca de 1 1/2 unidade média)
- 4 ovos
- 50 gramas de cebola (1/2 cebola média)
- 28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
- 20 gramas de alho (cerca de 4 dentes)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
- 1,5 grama de páprica picante (opcional) (1 colher de chá)
- 0,7 grama de cominho em pó (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique o pimentão em cubinhos com cerca de 0,5 cm. Amasse os dentes de alho com uma faca.
- Refogue o pimentão/pimento: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Em seguida, refogue o pimentão/pimento até que esteja levemente macio, cerca de 2 minutos.
- Adicione os tomates: quando o pimentão/pimento estiver macio, adicione os tomates em lata, amassando-os com um colher para que desmachem parcialmente.
- Adicione os temperos: após adicionar os tomates, adicione os dentes de alho, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino/pimenta-preta. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o molho fique bem espesso.
- Faça as cavidades no molho: com o auxílio de uma colher faça 4 cavidades no molho.
- Adicione o ovo: quebre um ovo e coloque-o em uma tigela pequena. Em seguida e coloque-o em uma cavidade. Por fim, ponha 1 pitada de sal sobre o ovo.
- Cozinhe os ovos: após adicionar todos os ovos, cozinhe-os até que as claras fiquem opacas. Desligue o fogo.
- Sirva: sirva o shakshuka com fatias de pão torrado.
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