Shakshouka: o brunch perfeito

Shakshouka | Shakshuka é uma receita preparada com tomate, pimentão/pimento, ovos, cebola, azeite de oliva, alho, sal, cominho, páprica picante (opcional) e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há diversas variações que incluem batata, harissa, etc.

A receita, originária do Norte da África, é muito popular nos países do norte da África e em Israel. A palavra shakshouka significa “uma mistura” em gíria árabe.

Receita de Shakshouka | Shakshuka 

Shakshouka | Shakshuka

É uma receita preparada com tomate, pimentão/pimento, ovos, cebola, azeite de oliva, alho, sal, cominho, páprica picante (opcional) e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 25 mins
Tempo Total 35 mins
RefeiçãoAppetizer, Café da manhã, Prato principal
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Frigideira grande
  • Tábua de corte
  • Tigela pequena

Ingredientes
  

  • 800 gramas de tomate pelado em lata
  • 300 gramas de pimentão/pimento vermelho ou verde (cerca de 1 1/2 unidade média)
  • 4 ovos
  • 50 gramas de cebola (1/2 cebola média)
  • 28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
  • 20 gramas de alho (cerca de 4 dentes)
  • 6 gramas de sal (1 colher de chá)
  • 1,5 grama de páprica picante (opcional) (1 colher de chá)
  • 0,7 grama de cominho em pó (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Pique o pimentão em cubinhos com cerca de 0,5 cm. Amasse os dentes de alho com uma faca.
  • Refogue o pimentão/pimento: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Em seguida, refogue o pimentão/pimento até que esteja levemente macio, cerca de 2 minutos.
  • Adicione os tomates: quando o pimentão/pimento estiver macio, adicione os tomates em lata, amassando-os com um colher para que desmachem parcialmente.
  • Adicione os temperos: após adicionar os tomates, adicione os dentes de alho, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino/pimenta-preta. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o molho fique bem espesso.
  • Faça as cavidades no molho: com o auxílio de uma colher faça 4 cavidades no molho.
  • Adicione o ovo: quebre um ovo e coloque-o em uma tigela pequena. Em seguida e coloque-o em uma cavidade. Por fim, ponha 1 pitada de sal sobre o ovo.
  • Cozinhe os ovos: após adicionar todos os ovos, cozinhe-os até que as claras fiquem opacas. Desligue o fogo.
  • Sirva: sirva o shakshuka com fatias de pão torrado.

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