Bouquet garni (“bouquet decorado” em francês) é um conjunto de ervas amarradas com um barbante ou um sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o cozimento do prato, ja que o bouquet garni não é consumido. É utilizado para dar sabor a pratos de cozimento lento: sopas, caldos, caçarolas e cozidos.
Consiste num conjunto de ervas amarradas com um barbante ou sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o preparo. A receita clássica inclui salsa, tomilho, folhas de louro e aipo.
O bouquet garni também pode conter capim-limão, alho-poró, manjerona, segurela, gengibre, casca de laranja desidratada, zimbro, cravo, pimenta preta, entre outros temperos e especiarias.
Onde vai bem?
Use o bouquet garni em pratos de cozimento lento, como: sopas, caldos, cozidos e molhos.
Comidas clássicas que levam bouquet garni
Na cozinha francesa, principalmente nas receitas da região de Provence, como: cassoulet, boeuf bourguignon, sopa de cebola, pot au feu, ossobuco e bouillabaisse.
Como preparar um bouquet garni
Os principais ingredientes do buquê são invariavelmente o tomilho e louro. Variações incluem: alho-poró, salsa, segurelha, sálvia, alecrim, dente de alho, coentro, talo de aipo ou um caule de orégano.

Bouquet garni
Equipamento
- 1 pedaço de barbante ou 1 sachê
Ingredientes
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsão/aipo
- 1 raminho de salsinha/salsa
Instruções de Preparo
- Amarre os ingredientes como um bouquet de flores. Para facilitar a retirada, amarre um pedaço de barbante no bouquet e em seguida, amarre a ponta solta numa das alças da panela
- Certifique-se que o fio não terá contato com a chama do fogão
- Retire antes de servir o prato
IMPORTANTE
Bouquet garni em outras línguas
- Inglês: Bouquet garni
- Francês: Bouquet garni
- Espanhol: El ramito de hierbas aromáticas
- Italiano: Bouquet garni
- Alemão: Bouquet garni
Quer conhecer outras misturas de temperos tradicionais?
- Argentina: chimichurri
- EUA: dry rub
- França: ervas de Provence
- Japão: furikake
- Índia: garam masala
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