Usado no antigo Egito como tempero e até para conservar múmias. É da mesma família da alcarávia (kummel), da salsa e do dill.
O lugar onde hoje é mais consumido (e produzido) é a Índia, e é parte importante das receitas de curry indiano.
ONDE O COMINHO VAI BEM?
Cominho dá um “esquentada” nos pratos, pois tem um sabor que poderia ser descrito como “penetrante e apimentado”. Por isso vai muito bem em cozidos e sopas.
Por suas características, é usado em vários pratos e produtos onde queremos dar uma esquentadinha: salsichas, queijos, pães, carnes, assados, etc.
Também é usado em receitas doces, tais como licores e bolos.
RECEITAS CLÁSSICAS QUE LEVAM COMINHO
- Em alguns lugares do Oriente Médio ele é um dos temperos usados no homus / hummus (pasta de grão-de-bico).
- Na Índia, é parte das especiarias usadas no curry
- Nos EUA é usado na composição do chili (comida Tex-Mex)
- Na França é usado na receita de alguns pães tradicionais (pain au cumin)
- Na Holanda é usado no queijo Leyden (Leidse kaas)
- No Paraná é usado no Barreado
COMO COMPRAR E USAR O COMINHO?
Consumimos a semente seca, tanta inteira quanto em pó. Como ocorre em várias outras especiarias, é melhor comprar e moer a semente inteira, pois o pó perde seu sabor rapidamente. O pó dura cerca de 6 meses, enquanto a semente inteira pode ser armazenada por um ano.
Sempre manter em recipiente fechado, em local fresco, escuro e seco.
Tostá-lo em uma frigideira por 2-3 minutos ajuda a liberar seus aromas.
POSSO PLANTAR COMINHO EM CASA?
Sim, mas ela é uma planta que precisa ser cuidada. O cominho precisa de luz por pelo menos algumas horas do dia e solo bastante fértil e bem drenado. Mas tome cuidado, o cuidado é muito sensível tanto à falta quanto ao excesso de água.
A planta também não suporte bem climas muito frios ou muito quentes, assim como ventos fortes e chuvas.
O plantio é feito com sementes e a colheita pdoe ser feita cerca de 3 a 4 meses após o plantio. você deve cortar os galhos, prendê-los de cabeça para baixo e esperar que seque e as sementes caiam. Coloque algo embaixo dos galhos para recolher as sementes.
COMINHO EM OUTRAS LÍNGUAS
- Inglês: cumin
- Francês: cumin
- Espanhol: comino
- Italiano: cumino
- Alemão: kreuzkümmel