Bolo de cenoura americano (em inglês: carrot cake with cream cheese frosting) é uma receita de bolo preparado com cenouras raladas, farinha de trigo, açúcar, ovos, óleo vegetal, nozes picadas, passas e algumas especiarias, como: canela, gengibre e baunilha. Há muitas variações deste bolo que pode incluir abacaxi picado, nozes pecans, noz-moscada, cravo, açúcar mascavo e leitelho (em inglês: buttermilk). A cobertura é preparada com cream cheese, açúcar, manteiga e baunilha.
A origem deste bolo é incerta, mas a cenoura era usada pelos ingleses e irlandeses para adicionar doçura em pudins na Idade Média.
Este bolo pertence à categoria de bolos levedados elaborados com óleo vegetal são bolos úmidos, excelentes para adicionar frutos secos.
Receita de bolo de cenoura americano
Bolo de cenoura americano
Rendimento:
Equipamento
- Balança de cozinha
- Batedeira com batedor pá/remo
- Faca para legumes ou similar
- Espátula de silicone ou similar
- Espátula para confeiteiro/pasteleiro (opcional)
- Forma redonda com diâmetro de 23cm x 5 cm de altura
- Batedor de arame/fouet ou similar
- Ralador
- Tigela grande (2 unidades)
Ingredientes
Bolo de cenoura
- 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 270 g de açúcar branco (1 1/2 xícaras)
- 4 ovos
- 210 g de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (240 ml | 1 xícara)
- 450 g de cenoura ralada (2 1/2 xícaras)
- 210 g de nozes picadas ou nozes pecan (opcional) (3/4 xícara)
- 100 g de passas brancas (opcional) (1/2 xícara)
- 2 g de canela em pó (1 colher de chá)
- 2 g de gengibre em pó (3/4 colher de chá)
- 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
- 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
- 3 g de bicarbonato de sódio (3/4 colher de chá)
- 1 g de sal (1 pitada)
Cobertura de cream cheese
- 200 g de cream cheese tradicional
- 160 g de manteiga sem sal (3/4 xícara)
- 200 g de açúcar de confeiteiro/fino (3 xícaras)
- 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5ml | 1 colher de chá)
- 1 g sal (1 pitada)
Instruções de Preparo
Bolo de cenoura
- Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
- Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare a forma (untar): Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
- Rale a cenoura: Descasque e rale as cenouras finamente. Reserve.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato de sódio, o gengibre e o sal.
- Misture os ingredientes úmidos: Em uma tigela, bata o óleo, gemas, açúcar e baunilha até formar uma mistura homogênea.
- Prepare as claras em neve: Bata as claras com uma batedeira em velocidade baixa até que as claras se tornem espumosas. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e bata até que as claras estejam em picos firmes. Quando você levanta os batedores, forma um pico que se curva levemente.
- Combine as misturas: Combine a mistura dos ingredientes secos e com a mistura dos ingredientes úmidos. Por fim, adicione as claras em neve cuidadosamente.
- Asse o bolo: Coloque o bolo no forno na forma untada e asse por 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o topo do bolo estiver dourado, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
Buttercream com cream cheese
- Bata o cream cheese e a manteiga: Na batedeira com o batedor tipo pá, bata o cream cheese e a manteiga amolecida com a batedeira em velocidade média, até que a mistura esteja bem lisa e cremosa, cerca de 1 minuto.
- Adicione os demais ingredientes: Adicione o açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e sal na mistura de cream cheese e manteiga. Bata novamente até que a mistura esteja fofa, cerca de 2 minutos.
Montagem do bolo
- Desenforme o bolo: Deixe esfriar, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar o bolo. Com cuidado, coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato grande.
- Monte o bolo: Com uma espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura sobre o bolo inteiro. A cobertura também pode ser utilizada como recheio.
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