Bolo de cenoura americano

Bolo de cenoura americano (em inglês: carrot cake with cream cheese frosting) é uma receita de bolo preparado com cenouras raladas, farinha de trigo, açúcar, ovos, óleo vegetal, nozes picadas, passas e algumas especiarias, como: canela, gengibre e baunilha. Há muitas variações deste bolo que pode incluir abacaxi picado, nozes pecans, noz-moscada, cravo, açúcar mascavo e leitelho (em inglês: buttermilk). A cobertura é preparada com cream cheese, açúcar, manteiga e baunilha.

A origem deste bolo é incerta, mas a cenoura era usada pelos ingleses e irlandeses para adicionar doçura em pudins na Idade Média.

Este bolo pertence à categoria de bolos levedados elaborados com óleo vegetal são bolos úmidos, excelentes para adicionar frutos secos.

Receita de bolo de cenoura americano

bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Bolo de cenoura americano

Rendimento:
Preparo 40 minutes
Tempo de Cozimento 1 hour
Tempo Total 1 hour 40 minutes
RefeiçãoChá da tarde, Sobremesas
CozinhaAmericana

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedeira com batedor pá/remo
  • Faca para legumes ou similar
  • Espátula de silicone ou similar
  • Espátula para confeiteiro/pasteleiro (opcional)
  • Forma redonda com diâmetro de 23cm x 5 cm de altura
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Ralador
  • Tigela grande (2 unidades)

Ingredientes
  

Bolo de cenoura

  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • 270 g de açúcar branco (1 1/2 xícaras)
  • 4 ovos
  • 210 g de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (240 ml | 1 xícara)
  • 450 g de cenoura ralada (2 1/2 xícaras)
  • 210 g de nozes picadas ou nozes pecan (opcional) (3/4 xícara)
  • 100 g de passas brancas (opcional) (1/2 xícara)
  • 2 g de canela em pó (1 colher de chá)
  • 2 g de gengibre em pó (3/4 colher de chá)
  • 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
  • 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
  • 3 g de bicarbonato de sódio (3/4 colher de chá)
  • 1 g de sal (1 pitada)

Cobertura de cream cheese

  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 160 g de manteiga sem sal (3/4 xícara)
  • 200 g de açúcar de confeiteiro/fino (3 xícaras)
  • 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5ml | 1 colher de chá)
  • 1 g sal (1 pitada)

Instruções de Preparo
 

Bolo de cenoura

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
    Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
  • Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
  • Prepare a forma (untar): Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
  • Rale a cenoura: Descasque e rale as cenouras finamente. Reserve.
  • Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato de sódio, o gengibre e o sal.
  • Misture os ingredientes úmidos: Em uma tigela, bata o óleo, gemas, açúcar e baunilha até formar uma mistura homogênea.
  • Prepare as claras em neve: Bata as claras com uma batedeira em velocidade baixa até que as claras se tornem espumosas. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e bata até que as claras estejam em picos firmes. Quando você levanta os batedores, forma um pico que se curva levemente.
  • Combine as misturas: Combine a mistura dos ingredientes secos e com a mistura dos ingredientes úmidos. Por fim, adicione as claras em neve cuidadosamente.
  • Asse o bolo: Coloque o bolo no forno na forma untada e asse por 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o topo do bolo estiver dourado, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.

Buttercream com cream cheese

  • Bata o cream cheese e a manteiga: Na batedeira com o batedor tipo pá, bata o cream cheese e a manteiga amolecida com a batedeira em velocidade média, até que a mistura esteja bem lisa e cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Adicione os demais ingredientes: Adicione o açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e sal na mistura de cream cheese e manteiga. Bata novamente até que a mistura esteja fofa, cerca de 2 minutos.

Montagem do bolo

  • Desenforme o bolo: Deixe esfriar, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar o bolo. Com cuidado, coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato grande.
  • Monte o bolo: Com uma espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura sobre o bolo inteiro. A cobertura também pode ser utilizada como recheio.

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