Veja abaixo nossa tabela de informação nutricional para as principais castanhas: amêndoa, amendoim, avelã, castanha de caju, castanha do Pará/Brasil, nozes, pistache
| por 100g | Amêndoa | Amendoim | Avelã | Castanha de caju | Castanha do Pará | Nozes | Pistache |
| Calorias | 576 | 567 | 628 | 553 | 656 | 607 | 562 |
| Gorduras Totais | 49 g | 49 g | 61 g | 44 g | 66 g | 54 g | 45 g |
| Gorduras Saturadas | 3,7 g | 7 g | 4,5 g | 8 g | 15 g | 9g | 6 g |
| Gorduras Poliinsaturadas | 12 g | 16 g | 8 g | 8 g | 21 g | 15 g | 14 g |
| Gorduras Monoinsaturadas | 31 | 24 g | 46 g | 24 g | 25 g | 28 g | 24 g |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Sódio | 1 mg | 18 mg | 0 mg | 12 mg | 3 mg | 273 mg | 1 mg |
| Potássio | 705 mg | 705 mg | 680 mg | 660 mg | 659 mg | 632 mg | 1025 mg |
| Carboidratos | 22 g | 16 g | 17 g | 30 g | 12 g | 21 g | 28 g |
| Fibra Alimentar | 12 g | 9 g | 10 g | 3,3 g | 8 g | 7 g | 10 g |
| Açúcar | 3,9 g | 4 g | 4,3 g | 6 g | 2,3 g | 4,2 g | 8 g |
| Proteínas | 21 g | 26 g | 15 g | 18 g | 14 g | 20 g | 20 g |
| Vitamina A | 1 IU | 0 IU | 20 IU | 0 IU | 0 IU | 3 IU | 415 IU |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 1,7 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg | 0 µg | 0 µg | 0 µg | 0 µg | 0 µg | 0 µg |
| Vitamina C | 0 mg | 0 mg | 6,3 mg | 0,5 mg | 0,7 mg | 0,5 mg | 5,6 mg |
| Vitamina D | 0 IU | 0 IU | 0 IU | 0 IU | 0 IU | 0 IU | 0 IU |
| Cálcio | 264 mg | 92 mg | 114 mg | 37 mg | 160 mg | 117 mg | 105 mg |
| Ferro | 3,7 mg | 4,6 mg | 4,7 mg | 6,7 mg | 2,4 mg | 2,6 mg | 3,9 mg |
| Magnésio | 268 mg | 168 mg | 163 mg | 292 mg | 376 mg | 229 mg | 121 mg |
Fonte: USDA (United States Department of Agriculture; Departamento de Agricultura dos Estados Unidos)
Amêndoa
100 gramas de amêndoa são uma boa fonte de vitmins B (riboflavina e niacina), vitamina E e dos minerais essenciais cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco. São também ricas em fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
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Amendoim
Amendoins são ricos em nutrientes essenciais. São uma excelente fonte de várias vitaminas do complexo B, vitamina E, vários minerais tais como manganês, magnésio e fósforo, além de fibras. Amendoins tem uma alta proporção de proteína (25g por porção de 100g), maior que na maioria das outras castanhas mais consumidas.
Avelã
Avelãs também são uma boa fonte de nutrientes essenciais. 100 g de avelã suprem mais de 30% das necessidades diárias de proteína, fibras alimentares, vitamina E, tiamina, fósforo, manganês e magnésio.
Castanha de caju
Castanhas de caju são uma boa fonte de proteína. Comparativamente a outras castanhas, tem baixo teor de fibras (13% das necessidades diárias em 100g). Ferro, pottásio, zinco e selênio estão presentes em quantidades significativas.
Castanha do Brasil / Castanha do Pará
Castanhas do Pará são uma das variedades mais calóricas de castanhas – tem o mais alto teor de gordura entre as castanhas analisadas neste artigo. 85% de suas calorias vêm da gordura. Por causa de seu alto conteúdo de gordura poliinsaturadas, primariamente ácidos graxos ômega-6, as castanhas do Pará com casca se tornam rançosas rapidamente.
São uma excelente fonte de fibras e de várias vitaminas e minerais. Particulamente tiamina, vitamina E, magnésio, fósforo, manganês e zinco. São provavelmente a melhor fonte de selênio. Uma pequena porção de 28% (6 castanhas) provê 774% das necessidades diárias do mineral. Isso é maior que o máximo tolerável recomendado pelo US Recommended Dietary Allowance.
A União Européia impôs fortes restrições na importação de castanhas do Pará com casca oriundas do Brasil, pois em suas cascas foram encontrados níveis muito altos de aflatoxinas, que podem causas câncer no fígado.
Castanhas do Pará também contem pequenas quantidades de rádio, um elemento radioativo. A razão para isso não é contaminação, mas o extenso sistema de raízes da árvore.
Nozes
Nozes possuem um conteúdo bastante rico de minerais, particularmente de manganês (163% das necessidades diárias em 100g) e vitaminas do complexo B.
Pistache
Pistache é um alimento de alto teor nutricional. São uma grande fonte de proteína, fibra alimentar, vários minerais e vitaminas do complexo B, especialmente vitamina B com 131% das necessidades diárias (em 100 g). Pistaches também são uma boa fonte de cálcio, riboflavina, vitamina B5, folato, vitamina E e vitamina K.
Relativamente às outras castanhas, pistaches têm uma menor quantidade de gordura e calorias e maior quantidade de potássio, vitamina K, y-tocoferol e de certos fitoquímicos tais como carotenóides e fitoesteróis.