50 Melhores Restaurantes do Mundo 2018 | The World’s 50 Best Restaurants 2018

The World’s 50 Best Restaurants acaba de publicar seu ranking para os 50 melhores restaurantes do mundo em 2018. Espanha, França e Estados Unidos são os três países com mais representantes na lista. Na América Latina, o Peru tem a maior presença, com 3 representantes. O México tem 2, além de um restaurante de comida mexicana em NY (Cosme).

O Brasil tem apenas um representante entre os top 50 (D.O.M.) e outros 3 na lista de top 100 (Casa do Porco, Maní e Lasai). Portugal tem um representante na lista de top 100 (Belcanto, de Lisboa).

Número de restaurantes por país no top 50:

Espanha: 7

EUA: 6

França: 5

Itália e Reino Unido: 4

Peru e Japão: 3

México e Tailândia: 2

Brasil, Chile, Alemanha, Aústria, Noruega, Dinamarca, Suiça, Eslovênia, Turquia, Rússia, Austrália, Singapura, China, África do Sul: 1 cada

#1 – Osteria Francescana

Local: Modena / Itália

Chef: Massimo Bottura

Cozinha: italiana contemporânea

Preço: € 250 (menu degustação de 10 pratos), adicionar  € 140 para harmonização de vinhos

Website: osteriafrancescana.it

#2 – El Celler de Can Roca

Local: Girona / Espanha

Chef: Joan Roca | Pastry chef: Jordi Roca

Cozinha: catalão contemporâneo com destaques globais

Website: cellercanroca.com

#3 – Mirazur

Local: Menton / França

Chef: Mauro Colagreco / Antonio Buono

Cozinha: mediterrânea

Website: mirazur.fr

#4 – Eleven Madison Park

Local: Nova York / EUA

Chef: Daniel Humm com chef de cuisine Dmitri Magi

Cozinha: européia moderna com um toque novaiorquino

Website: elevenmadisonpark.com

#5 – Gaggan

Local: Bangkok / Tailândia

Chef: Chef-proprietárioa Gaggan Anand / Rydo Anton

Cozinha: indiana progressiva

Website: eatatgaggan.com

#6 – Central

Local: Lima / Peru

Chef: Virgilio Martínez / Pia León

Cozinha: peruana contemporânea

Website: centralrestaurante.com.pe

#7 – Maido

Local: Lima / Peru

Chef: Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura / head chef Cesar Choy

Cozinha: nikkei (misto de peruana e japonesa)

Website: maido.pe

#8 – Arpège

Local: Paris / França

Chef: Alain Passard

Cozinha: francesa contemporânea

Website: alain-passard.com

#9 – Mugaritz

Local: San Sebastián / Espanha

Chef: Andoni Luis Aduriz

Cozinha: espanhola “techno-emocional”

Website: mugaritz.com

#10 – Asador Etxebarri

Local: Axpe / Espanha

Chef: Victor Arguinzoniz

Cozinha: churrasco espanhol a lenha

Website: asadoretxebarri.com

#11 – Quintonil

Local: Cidade do México / México

Chef: Jorge Vallejo

Cozinha: mexicana contemporânea

Website: quintonil.com

#12 – Blue Hill at Stone Barns

Local: Pocantico Hills, Nova York / EUA

Chef: Dan Barber

Cozinha: de fazenda

Website: bluehillfarm.com

#13 – Pujol

Local: Cidade do México / México

Chef: Alex Bremont com chef-proprietário Enrique Olvera

Cozinha: alta cozinha mexicana

Website: pujol.com.mx

#14 – Steirereck

Local: Viena / Aústria

Chef: Heinz Reitbauer

Cozinha: austríaca moderna

Website: steirereck.at/restaurant

#15 – White Rabbit

Local: Moscou / Rússia

Chef: Vladimir Mukhin

Cozinha: russa moderna

Website: whiterabbitmoscow.ru

#16 – Piazza Duomo

Local: Alba / Itália

Chef: Enrico Crippa

Cozinha: italiana moderna

Website: piazzaduomoalba.it

#17 – Den

Local: Tóquio / Japão

Chef: Zaiyu Hasegawa

Cozinha: Tokyo kaiseki

Website: jimbochoden.com

#18 – Disfrutar

Local: Barcelona / Espanha

Chef: Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch

Cozinha: espanhola avant-garde

Website: disfrutarbarcelona.com

#19 – Geranium

Local: Copenhagen / Dinamarca

Chef: Rasmus Kofoed

Cozinha: escandinava moderna

Website: geranium.dk

#20 – Attica

Local: Melbourne / Austrália

Chef: Ben Shewry

Cozinha: australiana moderna

Website: attica.com.au

#21 – Alain Ducasse au Plaza Athénée

Local: Paris/ França

Chef: Alain Ducasse / chef executivo Romain Meder

Cozinha: alta cozinha francesa com foco em peixes, vegetais e cereais

Website: alainducasse-plazaathenee.com

#22 – Narisawa

Local: Tóquio / Japão

Chef: Yoshihiro Narisawa

Cozinha: cozinha inovadora de Satoyama

Website: narisawa-yoshihiro.com

#23 – Le Calandre

Local: Rubano / Itália

Chef: Massimiliano Alajmo

Cozinha: italiana contemporânea

Website: alajmo.it

#24 – Ultraviolet by Paul Pairet

Local: Xangai / China

Chef: Chef-patron Paul Pairet / Greg Robinson

Cozinha: Avant garde

Website: uvbypp.cc

#25 – Cosme

Local: Nova York / EUA

Chef: Daniela Soto-Innes

Cozinha: mexicana moderna

Website: cosmenyc.com

#26 – Le Bernardin

Local: Nova York / EUA

Chef: Eric Ripert

Cozinha: frutos do mar

Website: le-bernardin.com

#27 – Boragó

Local: Santiago / Chile

Chef: Rodolfo Guzmán

Cozinha: chilena contemporânea

Website: borago.cl

#28 – Odette

Local: Singapura

Chef: Julien Royer

Cozinha: francesa moderna

Website: odetterestaurant.com

#29 – Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Local: Paris / França

Chef: Yannick Alléno

Cozinha: francesa moderna

Website: yannick-alleno.com

#30 – D.O.M.

Local: São Paulo / Brasil

Chef: Alex Atala / Geovane Carneiro

Cozinha: brasileira contemporânea com ingredientes da Amazônia

Website: domrestaurante.com.br

#31 – Arzak

Local: San Sebestián / Espanha

Chef: Elena Arzak / Juan Mari Arzak

Cozinha: basca moderna

Website: arzak.es

#32 – Tickets

Local: Barcelona / Espanha

Chef: Albert Adrià / Fran Agudo

Cozinha: tapas contemporâneos

Website: elbarriadria.com

#33 – The Clove Club

Local: Londres / Reino Unido

Chef: Isaac Mchale

Cozinha: britânica moderna

Website: thecloveclub.com

#34 – Alinea

Local: Chicago / EUA

Chef: Chef-proprietário Grant Achatz / Simon Davies

Cozinha: de ponta (cutting edge)

Website: alinearestaurant.com

#35 – Maaemo

Local: Oslo / Noruega

Chef: Esben Holmboe Bang

Cozinha: nórdica

Website: maaemo.no

#36 – Reale

Local: Castel di Sangro / Itália

Chef: Chef patron Niko Romito / Berardino Como

Cozinha: italiana moderna

Website: ristorantereale.it

#37 – Restaurant Tim Raue

Local: Berlim / Alemanha

Chef: Tim Raue

Cozinha: asiática

Website: tim-raue.com

#38 – Lyle’s

Local: Londres / Reino Unido

Chef: James Lowe

Cozinha: britânica

Website: lyleslondon.com

#39 – Astrid y Gastón

Local: Lima / Peru

Chef: Chef-proprietário Gastón Acurio / Juan David Ocampo

Cozinha: peruana

Website: astridygaston.com

#40 – Septime

Local: Paris / França

Chef: Bertrand Grébaut

Cozinha: micro sazonal

Website: septime-charonne.fr

#41 – Nihonryori RyuGin

Local: Tóquio / Japão

Chef: Chef patron Seiji Yamamoto / Takeo Ozawa

Cozinha: japonesa moderna

Website: nihonryori-ryugin.com

https://www.youtube.com/watch?v=VG9tDOvCbYo

#42 – The Ledbury

Local: Londres / Reino Unido

Chef: Brett Graham

Cozinha: britânica moderna

Website: theledbury.com

#43 – Azurmendi

Local: Larrabetzu / Espanha

Chef: Eneko Atxa

Cozinha: basca moderna

Website: azurmendi.restaurant

#44 – Mikla

Local: Istambul / Turquia

Chef: Chef-proprietário Mehmet Gürs / Cihan Çetinkaya

Cozinha: nova anatoliana

Website: miklarestaurant.com

#45 – Dinner by Heston Blumenthal

Local: Londres / Reino Unido

Chef: Ashley Palmer-Watts

Cozinha: pratos britânicos inspirados na história

Website: dinnerbyheston.com

#46 – Saison

Local: San Francisco / EUA

Chef: Joshua Skenes

Cozinha: americana contemporânea

Website: saisonsf.com

#47 – Schloss Schauenstein

Local: Fürstenau / Suiça

Chef: Andreas Caminada

Cozinha: suiça contemporânea

Website: schauenstein.ch

#48 – Hiša Franko

Local: Kobarid / Eslovênia

Chef: Ana Roš

Cozinha: sazonal hiper-local

Website: hisafranko.com

#49 – Nahm

Local: Bangkok / Tailândia

Chef: Pim Techamuanvivit / head chef Suraja Ruangnukulkit

Cozinha: tailandesa autêntica

Website: comohotels.com/metropolitanbangkok

#50 – The Test Kitchen

Local: Cape Town / África do Sul

Chef: Luke Dale-Roberts

Cozinha: criativa com influência asiática

Website: thetestkitchen.co.za

 

Outros restaurantes brasileiros e portugueses nos Top 100

#75 – Belcanto

Local: Lisboa / Portugal

#79 – A Casa do Porco

Local: São Paulo / Brasil

#87 – Maní

Local: São Paulo / Brasil

#100 – Lasai

Local: Rio de Janeiro / Brasil


Fonte: theworlds50best.com