Brillat-Savarin é um queijo de sobremesa com creme triplo que foi criado pelo fabricante de queijo Henri Androuët na década de 1930. O nome é uma homenagem ao gastrônomo do século XIX , Jean Anthelme Brillat-Savarin.
É um queijo industrial produzido por três laticínios situados na região de Ile de France. Classificado como um queijo de creme triplo, o Brillat-Savarin tem um teor de gordura de pelo menos 75%, obtido pela adição de creme de leite ao leite integral.
Os queijos jovens têm gosto semelhante ao queijo fresco, mas geralmente são amadurecidos por cerca de quatro a cinco semanas para desenvolver sabores mais complexos.
Um Brillat-Savarin maturado tem uma casca de fundo branco típica com uma massa interior que é de cor branca-amanteigada. A textura é densa, úmida e ligeiramente calcária, com sabor e cremosidade suaves para um queijo de creme triplo. Os sabores são de manteiga, sal e creme com notas de cogumelos, nozes e trufas.
Brillat-Savarin combina bem com Pale Ale e Champagne e às vezes com um Domaine Chandon Rosé ou um Viognier