Maasdam | Queijos

Maasdam é um queijo tradicional holandês de massa semi-dura feito de leite de vaca. A característica mais relevante são  seus “olhos” (buracos) que compõem a maior parte do queijo. O queijo foi criado no início dos anos 90 como uma alternativa mais barata ao queijo suíço Emmental. Quase 15% da produção de queijo holandês é composta por Maasdam

É um queijo com alto teor de gordura com um mínimo de 45% de gordura. Embora semelhante ao Emmental, o teor de umidade em Maasdam é maior, tornando-se mais elástico. Também tem um sabor mais adocidado que o emmental.

Amadurece mais rápido que outros queijos holandeses, estando pronto em quatro a 12 semanas. A casca exterior do queijo é lisa, amarela encerada ou naturalmente polida semelhante ao queijo Gouda. Dentro a massa é semi-firme, amarela pálida com olhos grandes. 

Tem uma textura cremosa e um sabor doce, amanteigado e de nozes com um fundo frutado. Se comido jovem, o sabor é delicioso com um sanduíche ou um lanche. Pode ser derretido e adicionado a caçarolas, sopas ou fondues.

Ele combina bem com Zinfandel Branco, Gewurztraminer, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc e Chianti. Com cervejas Lager e Pale Ale.

Quais queijos substituem o Maasdam?

Todos os queijos similares ao emmental em seu processo de produção. São também chamados de queijos tipo suiço, pois são todos queijos com massa semi-dura, de leite de vaca e com grandes “olhos”.

• Emmental
• Jarlsberg, um queijo norueguês
• Swiss cheese, a versão americana do emmental
• Queijo flamengo português e queijo prato brasileiro: são queijos mais salgados que o Maasdam, mas também derretem bem.