Relish é um molho americano de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. As receitas mais populares utilizam pepino, tomate, milho e pimentão.
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Tipos de relish
Este molho pode ser preparado com diversos tipos de vegetais fermentados ou não.
Sweet relish | Relish de pepino
O relish de pepino é geralmente preparado com pepinos, pimentão verde ou vermelho, cebolas, açúcar, vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco e especiarias, como: sementes de mostarda, sementes de aipo, cúrcuma, flocos de pimenta vermelha, etc.
Sweet relish é a clássica receita de relish de pepinosGherkin relish | Relish de mini pepinos ou pepinos para conserva
Esta receita é muito semelhante à receita de sweet relish, mas é preparada com mini pepinos ou pepinos para conserva (em inglês: gherkin e em francês: cornichons).
Gherkin é o mini pepino ou pepinos para conservaO gherkin relish com adição de mostarda amarela, o ketchup e o molho de mostarda amarela são o trio de temperos clássicos para o cachorro-quente. Este molho é muitas vezes chamado de hot dog relish.
Gherkin relish com mostarda amarela, ketchup e molho de mostarda amarela formam o trio de condimentos clássicos para cachorro-quente.Dill relish | Relish com endro
O relish com endro é geralmente preparado com pepinos ou mini pepinos, pimentão verde ou vermelho, cebolas, vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco, açúcar e especiarias, como: endro, sementes de mostarda, cúrcuma, etc.
A receita de relish com endro pode ser preparada com pepinos ou mini pepinos.Chow Chow relish
O Chow Chow é um molho típico da região sul dos Estados Unidos, preparado com pimentão verde e/ou vermelho, tomates verdes, cebolas, repolho, vinagre de sidra, açúcar e especiarias, entre elas: mostarda em grãos, páprica, sementes de aipo, gengibre, açafrão e açúcar. Este molho é servido geralmente com sanduíches e feijões cozidos.
O Chow Chow é um relish típico da região sul dos Estados Unidos.Red relish | Relish de pimentão e/ou cebola
O red relish é geralmente preparado com pimentão vermelho, cebola roxa, vinagre de vinho tinto, açúcar branco ou mascavo e especiarias, como: alho, pimenta vermelha, gengibre, etc.
O red relish é preparado com cebolas roxas e/ou pimentão vermelho.Corn relish | Relish de milho
Este tipo de relish é geralmente preparado com milho, pimentão vermelho e verde, cebola, cenoura, vinagre de vinho tinto, açúcar branco ou mascavo e especiarias, como: sementes de mostarda, sementes de aipo, cúrcuma, flocos de pimenta vermelha, etc.
Relish de milho pode incluir pimenta e tomate.Tomato relish | Relish de tomate
Esta receita é preparada geralmente com tomate, pimenta vermelha, cebola, alho, vinagre de vinho tinto, açúcar e especiarias.
O relish de tomate pode ser preparado com tomate verde e/ou vermelhoGiardiniera ou Sottaceti
Esta receita italiana de relish é geralmente preparada com pimentão, aipo, cebola, cenoura, couve-flor, pepino, vinagre de vinho branco, açúcar e especiarias. Há uma versão deste molho preparada com pedaços grandes de vegetais.
Giardiniera é uma receita italiana de relish.Piccalilli
O piccalilli é uma receita britânica, preparada com couve-flor, cebola, vagem, alho, mostarda em pó, sementes de coentro, açafrão, gengibre, vinagre de sidra, açúcar e sal. Este molho é geralmente servido com sanduíches, presunto, queijo cheddar, torta de carne de porco e joelho de porco.
O piccalilli é uma receita britânica de relish que é servida com queijo cheddar e carne de porco.Chutney
Relish e chutney são molhos muito semelhantes e os termos são frequentemente usados de forma intercambiável. O chutney é um molho de origem indiana com sabor agridoce e preparado com frutas e/ou vegetais, vinagre, açúcar e especiarias. A receita mais popular é o chutney de manga que é servido com curry ou caril indiano e carne de frango.
Chutney é um molho agridoce de origem indiana, muito semelhante ao relish.Receitas clássicas com relish
Cachorro quente
Cachorro-quente com relish de pepinoHambúrguer
Hambúrguer com red relishSalada de ovo e relish com endro
O relish com endro é muitas vezes adicionado na receita de salada de ovoFeijões cozidos com chow chow
Feijões cozidos com chow chow é uma receita típica do sul dos Estados UnidosEmbutido de carne
O embutido de carne é um prato típico das Filipinas que é servido com relish de tomate ou relish vermelho.
O embutido de carne é geralmente servido com relish de tomate. Joelho de porco com piccalilli
O piccalilli acompanha o joelho de porco assado. Presunto com piccalilli
Piccalilli é servido com presunto assado.Torta de porco e queijo cheddar com piccalilli
O piccalilli acompanha queijo cheddar e torta de carne de porco Quer aprender mais sobre molhos?
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