Tapioca tem glúten?

Tapioca não contem glúten. A tapioca é um ingrediente feito a partir da raiz da mandioca, e é isenta de glúten. A farinha de tapioca, também conhecida como amido de tapioca, é freqüentemente usada em combinação com outras farinhas sem glúten para fazer assados. A farinha de tapioca consiste em carboidratos quase puros e contém muito pouca proteína, fibra ou nutrientes.

Tapioca é um amido refinado e é usado em muitos produtos sem glúten. Comer muito de qualquer alimento não é sugerido como parte de uma dieta equilibrada. Assim, consumir muitos produtos feitos de amido de tapioca ou feitos de outros carboidratos refinados não é recomendado. Em vez disso, a incorporação de grãos integrais como arroz integral, quinoa, amaranto, painço ou trigo-mourisco seria uma alternativa melhor para manter-se satisfeito e ajudar na saúde digestiva.