Um coquetel Bellini é uma mistura de espumante Prosecco e purê (ou néctar) de pêssego. Tem sua origem em Veneza, na Itália.
É tomado bem gelado, às vezes quase congelando.
Sirva durante o dia, em dias quentes. Bellini é um coquetel tradicional de brunches.
Receita do coquetel Bellini
O coquetel Bellini é preparado com 2 partes de Prosecco para uma parte de purê de pêssego (fonte: IBA – International Bartenders Association)
Bellini | Coquetel de Prosecco e Pêssego
Equipamento
- taça de vinho branco ou taça pré-refrigerada de champagne do tipo flute
Ingredientes
- 100 ml de Prosecco (Prosecco pode ser substituído por outro espumante seco, tal como a Champagne ou a Cava)
- 50 ml de purê de pêssego (tradicionalmente são utilizados pêssegos brancos maduros, para maximizar a concentração de açúcares e de aroma)
- gotas de suco de framboesa selvagem (opcional)
Instruções de Preparo
- Purê: Despeje o purê de pêssego em um copo gelado
- Prosecco: adicione o espumante Prosecco. Despeje o espumante vagarosamente, evitando assim que se forme uma espuma forte e pegajosa
- Mexer: mexa suavemente
- Servir: Taça, Prosecco e purê devem estar bem frios. O Bellini é servido entre 6 e 8 graus Celsius. Mas não adicione gelo.
Video
Qual taça utilizar para o Bellini?
Sempre sirva o Bellini em uma taça pré-refrigerada.
Você pode utilizar a taça de champagne do tipo flute – apesar de ser considerada fora de moda para este tipo de drink.
Bellini deve ser servido em taças de vinho branco ou em taças de champagne com bojo mais largo, como as taças de champagne da Riedel (ver abaixo).
Taça de champagne Riedel com bojo largoNo Harry’s Bar, em Veneza, onde o Bellini foi inventado, o coquetel é servido em um copo alto.
Bellini – Harry’s BarVariações do Bellini
- Puccini (suco de tangerina fresco)
- Rossini (purê de morango fresco)
- Tintoretto (suco de romã fresco)