Arroz de Coco | Arroz com Leite de Coco

Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco (em inglês: coconut rice) é uma receita elaborada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal. Há variações aromatizadas com coentro, capim-santo/capim-limão/erva-príncipe, cebola, etc.

A receita, de origem incerta, é encontrada em várias regiões do mundo, principalmente no Sudeste Asiático, Caribe, Américas do Sul e Central.

Este arroz é um excelente acompanhamento para peixes e frutos do mar, especialmente camarão..

Ingredientes para o Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco

ARROZ BRANCO | ARROZ POLIDO

Esta receita pode ser preparada com o arroz agulhinha/agulha branco, basmati e jasmim. Estas variedades de arroz de grão longo, do grupo indica, são excelentes para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.

Leite de coco

Nesta receita é possível utilizar o leite de coco tradicional, o leite de coco orgânico/biológico e o leite de coco caseiro. Não recomendamos a utilização do leite de coco light, pois o teor de gordura é importante para a textura da receita.

Receita de Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco

O nosso Arroz com Leite de Coco é muito soltinho e possui um sabor pronunciado de coco, pois é preparado pelo método de absorção.

O método de absorção se diferencia do método pilaf pela ausência do refogado de vegetais e gordura, usualmente cebola e alho. Este método é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras (360 ml) de água. O leite de coco possui cerca de 60% de água.

receita de arroz de coco ou arroz com leite de coco

Arroz com Leite de Coco

Receita preparada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal.

Video

YouTube video
Preparo 5 minutes
Tempo de Cozimento 10 minutes
Tempo Total 15 minutes
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaAsiática, Brasileira
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Escorredor
  • Espátula de silicone ou similar
  • Panela grande com tampa de 20 cm de diâmetro

Ingredientes
  

  • 240 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (240 ml | 1 xícara)
  • 200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha, basmati ou jasmin) (1 xícara)
  • 200 gramas de leite de coco (200 ml | 1 xícara)
  • 5 gramas de gengibre (opcional) (lâmina pequena)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
  • Lave o arroz: coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.
    A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
    arroz-branco-lavado
  • Cozinhe o arroz: coloque todos os ingredientes na panela, misture bem, tampe-a e leve ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhe até que não haja mais líquido, entre 10 a 12 minutos.
    O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo da variedade de arroz ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.
    É extremamente importante que a tampa tenha uma boa vedação para que o vapor fique retido e o arroz cozinhe de forma uniforme.
  • Finalize o arroz: quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.
    O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
    arroz branco pilaf
  • Sirva: após o descanso de 5 minutos, retire a tampa e descarte o gengibre (opcional). Sirva quente com o seu acompanhamento preferido.
    arroz com leite de coco

Preparou esta receita? Gostaríamos de vê-la! Publique a sua foto no Instagram e marque @cozinha_tecnica

Aprenda mais Receitas com Arroz