Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco (em inglês: coconut rice) é uma receita elaborada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal. Há variações aromatizadas com coentro, capim-santo/capim-limão/erva-príncipe, cebola, etc.
A receita, de origem incerta, é encontrada em várias regiões do mundo, principalmente no Sudeste Asiático, Caribe, Américas do Sul e Central.
Este arroz é um excelente acompanhamento para peixes e frutos do mar, especialmente camarão.
Veja o vídeo com a receita do arroz de coco
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Ingredientes para o Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco
ARROZ BRANCO | ARROZ POLIDO
Esta receita pode ser preparada com o arroz agulhinha/agulha branco, basmati e jasmim. Estas variedades de arroz de grão longo, do grupo indica, são excelentes para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.
Leite de coco
Nesta receita é possível utilizar o leite de coco tradicional, o leite de coco orgânico/biológico e o leite de coco caseiro. Não recomendamos a utilização do leite de coco light, pois o teor de gordura é importante para a textura da receita.
Receita de Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco
O nosso Arroz com Leite de Coco é muito soltinho e possui um sabor pronunciado de coco, pois é preparado pelo método de absorção.
O método de absorção se diferencia do método pilaf pela ausência do refogado de vegetais e gordura, usualmente cebola e alho. Este método é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras (360 ml) de água. O leite de coco possui cerca de 60% de água.

Arroz com Leite de Coco
Equipamento
- Balança de cozinha
- Escorredor
- Espátula de silicone ou similar
- Panela grande com tampa de 20 cm de diâmetro
Ingredientes
- 240 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (240 ml | 1 xícara)
- 200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha, basmati ou jasmin) (1 xícara)
- 200 gramas de leite de coco (200 ml | 1 xícara)
- 5 gramas de gengibre (opcional) (lâmina pequena)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Lave o arroz: coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
- Cozinhe o arroz: coloque todos os ingredientes na panela, misture bem, tampe-a e leve ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhe até que não haja mais líquido, entre 10 a 12 minutos.O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo da variedade de arroz ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.É extremamente importante que a tampa tenha uma boa vedação para que o vapor fique retido e o arroz cozinhe de forma uniforme.
- Finalize o arroz: quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
- Sirva: após o descanso de 5 minutos, retire a tampa e descarte o gengibre (opcional). Sirva quente com o seu acompanhamento preferido.
Video
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