Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco (em inglês: coconut rice) é uma receita elaborada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal. Há variações aromatizadas com coentro, capim-santo/capim-limão/erva-príncipe, cebola, etc.

A receita, de origem incerta, é encontrada em várias regiões do mundo, principalmente no Sudeste Asiático, Caribe, Américas do Sul e Central.

Este arroz é um excelente acompanhamento para peixes e frutos do mar, especialmente camarão.

Veja o vídeo com a receita do arroz de coco

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Ingredientes para o Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco

ARROZ BRANCO | ARROZ POLIDO

Esta receita pode ser preparada com o arroz agulhinha/agulha branco, basmati e jasmim. Estas variedades de arroz de grão longo, do grupo indica, são excelentes para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.

Leite de coco

Nesta receita é possível utilizar o leite de coco tradicional, o leite de coco orgânico/biológico e o leite de coco caseiro. Não recomendamos a utilização do leite de coco light, pois o teor de gordura é importante para a textura da receita.

Receita de Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco

O nosso Arroz com Leite de Coco é muito soltinho e possui um sabor pronunciado de coco, pois é preparado pelo método de absorção.

O método de absorção se diferencia do método pilaf pela ausência do refogado de vegetais e gordura, usualmente cebola e alho. Este método é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras (360 ml) de água. O leite de coco possui cerca de 60% de água.

Arroz com Leite de Coco

Receita preparada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal.

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Preparo 5

Tempo de Cozimento 10

Tempo Total 15

RefeiçãoAcompanhamento

CozinhaAsiática, Brasileira

Serve 4 pessoas

Equipamento

Balança de cozinha
Escorredor
Espátula de silicone ou similar
Panela grande com tampa de 20 cm de diâmetro

Ingredientes

240 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (240 ml | 1 xícara)
200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha, basmati ou jasmin) (1 xícara)
200 gramas de leite de coco (200 ml | 1 xícara)
5 gramas de gengibre (opcional) (lâmina pequena)
3 gramas de sal (1/2 colher de chá)

Instruções de Preparo

Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Lave o arroz: coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.
A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
Cozinhe o arroz: coloque todos os ingredientes na panela, misture bem, tampe-a e leve ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhe até que não haja mais líquido, entre 10 a 12 minutos.
O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo da variedade de arroz ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.
É extremamente importante que a tampa tenha uma boa vedação para que o vapor fique retido e o arroz cozinhe de forma uniforme.
Finalize o arroz: quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.
O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
Sirva: após o descanso de 5 minutos, retire a tampa e descarte o gengibre (opcional). Sirva quente com o seu acompanhamento preferido.