Bolo de Iogurte | Bolo de Iogurte Simples

Bolo de Iogurte (em inglês: yogurt cake e em francês: gâteau au yaourt) é uma receita preparada com farinha de trigoaçúcar, iogurte natural, ovos, óleo vegetal, fermento químicoraspas de limão e sal.

Esta receita é muito popular em Portugal e na França, principalmente com crianças.

Ingredientes para o Bolo de Iogurte

Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha, os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga).

Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.

Iogurte Natural

O iogurte natural adiciona sabor e uma leve acidez na massa do bolo. Esta acidez suaviza as proteínas da farinha, tornando a textura do bolo mais macia.

Utilize bons iogutes naturais preparados somente com leite e fermentos lácteos, sem conservantes e espessantes, ou utilize iogurte caseiro. Não recomendamos a utilização de iogurte grego, pois a redução na quantidade de água pode comprometer o equilíbrio da receita.

Iogurte natural integral das marcas Nestlé, comercializada no Brasil e da marca espanhola Pastoret, comercializada em Portugal

Receita de Bolo de Iogurte

A nossa receita de bolo de iogurte é preparada manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, com ingredientes acessíveis. É uma receita adequada para cozinheiros inexperientes.

Sirva no café da manhã/pequeno almoço, chá da tarde com um coulis de morango ou framboesa, ou lancheira das crianças e piqueniques.

receita de bolo de iogurte

Bolo de Iogurte | Bolo de Iogurte Simples

Receita preparada com farinha de trigo, açúcar, iogurte natural, ovos, óleo vegetal, fermento químico, raspas de limão e sal.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 50 mins
Tempo Total 1 hr
RefeiçãoCafé da manhã, Chá da tarde, lanche
CozinhaInternacional
Serve 10 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
  • Liquidificador (opcional)
  • Peneira
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredientes
  

Bolo de Iogurte

  • 360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras)
  • 360  gramas de açúcar branco  (2 xícaras)
  • 240 gramas de iogurte natural integral (1 xícara)
  • 4 ovos
  • 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • de raspas de limão (cerca de 1 limão médio)
  • 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)

Para untar a forma

  • 16 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de farinha.
    forma untada
  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    bolo iogurte
  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de trigo e o fermento químico, e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.
    bolo iogurte
  • Prepare a emulsão: em uma tigela grande, adicione o açúcar, o iogurte, os ovos, o óleo vegetal, a raspas de limão e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    Esta etapa pode ser preparada no liquidificador.
    bolo iogurte
  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente a mistura com os ingredientes secos na emulsão. Mexa delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
    bolo iogurte
  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 50 a 55 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    A massa não deve ultrapassar 2/3 da capacidade da forma.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo iogurte
  • Desenforme o bolo: espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma, e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
    Rendimento: cerca de 1,2 kg de bolo que serve entre 10 a 12 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)

Video

Quer aumentar ou diminuir o tamanho desta receita de bolo? A Porcentagem do Padeiro é o método mais simples para aumentar ou diminuir ingredientes de uma receita de bolo, sem alterar o equilíbrio da preparação.

Quer aprender mais receitas de bolos simples?

A nossa série de receitas de bolos simples são preparadas manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis, por isso são receitas adequadas para cozinheiros inexperientes.

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