Arroz Simples | Arroz Branco Simples é uma receita preparada com arroz agulhinha/agulha branco e sal. Esta receita, que é preparada pelo método simples, sem gordura e sem temperos, produz um arroz extremamente soltinho.

Ingredientes para o Arroz Simples | Arroz Branco Simples

Arroz Agulhinha | Arroz Agulha

A nossa receita de arroz simples é preparada com a variedade de arroz agulhinha/agulha branco, um tipo de arroz de grão longo, do grupo indica, que é excelente para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.

O método simples também é excelente para o preparo da variedade de Arroz Basmati, de grão longo.

Este método não é indicado para as variedades de Arroz Cateto e Arroz Carolino, pois estas variedades são ideais para receitas nas quais o arroz deve ser cremoso, caldoso, em Portugal malandrinho.

Receita de Arroz Simples | Arroz Branco Simples

Nossa receita de arroz simples produz um arroz neutro e extremamente soltinho, pois utilizamos o método simples (em inglês: pasta method), no qual o arroz é preparado em água abundante, como no preparo do macarrão/massa.

Este método é excelente para cozinheiros inexperientes e para fazer grandes quantidades de arroz, pois não é necessário medir a quantidade de água com precisão.

Arroz Branco Simples e Soltinho

Receita preparada com arroz agulhinha/agulha e sal.

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Preparo 5

Tempo de Cozimento 10

Tempo Total 15

RefeiçãoAcompanhamento

CozinhaInternacional

Serve 4 pessoas

Equipamento

Balança de cozinha
Escorredor
Panela média

Ingredientes

200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha ou basmati) (1 xícara)
2 litros de água filtrada em temperatura ambiente (cerca de 8 xícaras)
6 gramas de sal (1 colher de chá)

Instruções de Preparo

Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Lave o arroz: Coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.
A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
Ferva a água: coloque a água e o sal em uma panela média para ferver.
Cozinhe o arroz: adicione o arroz na água fervendo, mexa para dispersar e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 10 minutos.
O tempo de cozimento varia bastante conforme o tipo de arroz e o fabricante, recomendamos que verifique as instruções na embalagem e prove o arroz antes de finalizar o cozimento.
Drene a água: quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, drene a água em um escorredor. Deixe o arroz descansar por 5 minutos no escorredor, antes de servi-lo.
Sirva o arroz: sirva o arroz quente. Rende 600 gramas de arroz – o arroz absorve o dobro do seu peso em água (200 gramas de arroz cru = 600 gramas de arroz cozido).

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IMPORTANTE

Dicas para servir arroz com segurança

O arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares.

O NKS – National Health Service, Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido, preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.

Sirva o arroz imediatamente após o cozimento. Se isso não for possível, refrigere o arroz o mais rápido possível, no prazo máximo de 1 hora.
O arroz deve ser mantido em refrigeração por no máximo 1 dia.
O arroz deve ser reaquecido em alta temperatura, até fumegar.
Não reaqueça o arroz mais de uma vez.