Arroz Integral Simples é uma receita preparada com arroz agulhinha/agulha integral e sal. Esta receita, que é preparada pelo método simples, sem gordura e sem temperos, produz um arroz integral extremamente soltinho.
Ingrediente para o Arroz Integral Simples
Arroz Integral de Grão Longo
A nossa receita de arroz integral simples é preparada com a variedade de arroz agulhinha/agulha integral, um tipo de arroz de grão longo, do grupo indica, que é excelente para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.
É possível preparar esta receita com arroz cateto integral, um tipo de arroz de grão curto, do grupo japonica, mas não terá o mesmo resultado, pois esta variedade é ideal para receitas nas quais o arroz deve ser cremoso, caldoso, em Portugal malandrinho.
Receita de Arroz Integral Soltinho | Método Simples
Nossa receita de arroz integral simples produz um arroz neutro e extremamente soltinho, pois utilizamos o método simples (em inglês: pasta method), no qual o arroz é preparado em água abundante, como no preparo do macarrão/massa.
Este método é excelente para cozinheiros inexperientes e para fazer grandes quantidades de arroz, pois não é necessário medir a quantidade de água com precisão.
Arroz Integral Soltinho | Método Simples
Equipamento
- Balança de cozinha
- Escorredor
- Panela média
Ingredientes
- 200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha ou basmati) (1 xícara)
- 2 litros de água filtrada em temperatura ambiente (cerca de 8 xícaras)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Não é necessário lavar o arroz integral.
- Ferva a água: coloque água em uma panela média para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal e espere ferver novamente.
- Cozinhe o arroz: adicione o arroz integral na água fervendo, mexa para dispersar e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. O tempo de cozimento varia bastante conforme o tipo de arroz integral e o fabricante, recomendamos que verifique as instruções na embalagem e prove o arroz antes de finalizar o cozimento.
- Drene a água: quando o arroz integral estiver cozido, desligue o fogo e drene a água num escorredor de massas. Deixe o arroz descansar por 5 minutos no escorredor de massas, antes de servi-lo.
- Sirva o arroz: sirva o arroz quente.
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IMPORTANTE
Dicas para servir arroz com segurança
O arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares. O NKS – National Health Service, do Reino Unido preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.- Sirva o arroz imediatamente após o cozimento. Se isso não for possível, refrigere o arroz o mais rápido possível, no prazo máximo de 1 hora.
- O arroz deve ser mantido em refrigeração por no máximo 1 dia.
- O arroz deve ser reaquecido em alta temperatura, até fumegar.
- Não reaqueça o arroz mais de uma vez.
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