Leite de coco (em inglês: coconut milk e em francês: lait de noix de coco) é um líquido branco e cremoso produzido quando a polpa do coco seco é moída e prensada com água quente. Há diversos tipos de leite de coco que são classificados de acordo com a quantidade de gordura, tipo de tratamento térmico que lhe é conferido e utilização de aditivos, como espessantes e conservantes.
Tipos de leite de coco
Leite de coco tradicional
O leite de coco tradicional é uma mistura do líquido extraído da polpa do coco moída com espessantes e estabilizantes. Os estabilizantes aumentam a durabilidade do produto e os espessantes são utilizados para criar uma consistência mais cremosa.
Este produto é encontrado na versão regular em embalagens de vidro ou lata ou em caixinha tetrapack, pois foram pasteurizadas pelo método UHT, ultra high temperature (temperatura ultra-elevada).
Leite de coco light
O leite de coco light é o muito semelhante ao leite de coco tradicional, mas possui teor de gordura reduzida.
Leite de coco bio ou orgânico
O leite de coco bio ou orgânico geralmente não possui conservantes, mas alguns possuem espessantes naturais.
Leite de coco em pó
Leite de coco em pó é um produto prático para ser adicionado em bebidas, mas a maioria contém diversos aditivos e maltodextrina.
Leite de coco para beber
O leite de coco para beber (em inglês: coco milk for drinking e em francês: boisson coco) é uma bebida vegetal à base de leite de coco, com aditivos.
Esta bebida é utilizada por pessoas que seguem uma dieta vegana ou sem lactose ou possuem intolerância e alergia à lactose. Este produto não substitui o leite de coco tradicional.
Leite de coco caseiro
Leite de coco caseiro (em inglês: homemade coconut milk e em francês: lait de coco maison) é um líquido branco e cremoso obtido com a trituração e prensagem da polpa do coco seco e água quente, sem adição de conservantes e espessantes. A consistência deste leite de coco varia em função da quantidade de água utilizada no processo.
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