Beterraba (em inglês: beetroot e em francês: betterave) é uma raiz tuberosa com sabor adocicado, originária da Europa. Há 3 principais tipos de beterraba que variam em tamanho, coloração da casca e textura da polpa.
- Beterraba de mesa: consumida como hortaliça
- Beterraba açucareira: utilizada na produção de açúcar
- Beterraba forrageira: utilizada alimentação animal
Tipos de beterraba
Cada tipo de beterraba possui um uso distinto, embora as variedades de beterraba de mesa sejam intercambiáveis. Aprenda como preparar beterraba >
Beterraba de mesa | Beterraba de jardim
A beterraba de mesa ou beterraba de jardim (em inglês: table beet ou garden beet e em francês: betterave potagère): é um vegetal pequeno com formato arredondado e coloração que varia entre as cores vermelha, laranja, amarela ou branca. A variedade vermelha é encontrada facilmente e as demais são encontradas em produtores especializados, como a Fazenda Santa Adelaide – São Paulo.
A beterraba de mesa crua é constituída de mais de 80% de água e 10% de carboidrato, sendo apenas 3% açúcar.
Beterraba vermelha
Beterraba chioggia | Beterraba listrada
Beterraba amarela ou dourada
Beterraba branca
Beterraba açucareira
Beterraba açucareira (em inglês: sugar beet e em francês: betterave sucrière) é utilizada na produção de açúcar. Este tipo de beterraba possui fruto grande com formato alongado e casca com coloração que varia do amarelo ao vermelho. Esta beterraba é constituída de 20% de açúcar.
Beterraba forrageira
Beterraba forrageira (em inglês: mangelwurzel ou mangold wurzel e em francês: betterave fourragère): é utilizada na alimentação animal. Este tipo de beterraba possui fruto grande com formato alongado e casca com coloração amarela ou vermelha
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