Clericot (ou clericó) é uma bebida típica da América do Sul – Uruguai e Argentina, principalmente. É feita com frutas tropicais e frutos do bosque (laranja, morango, kiwi, etc) e vinho.
Não há uma receita única para o clericot. Há imensas variações para o seu preparo, incluindo a adição de outras bebidas alcoólicas (triple sec, rum, etc), adição ou não de açúcar, hortelã, etc.
O vinho normalmente utilizado é o branco ou rosé secos, mas há também variações com vinhos tintos, vinhos doces e espumantes.
Ingredientes tradicionais do Clericot
- Vinho branco ou rosé secos
- Laranja, morango, geralmente acompanhados de outras 2 ou 3 frutas cortados em pedaços pequenos
- Açúcar: cuidado com a adição de açúcar; a doçura das frutas escolhidas para o clericot pode ser suficiente
Ingredientes opcionais do Clericot
- Bebidas alcoólicas: muitas receitas de clericot indicam a utilização de um triple sec (por exemplo, Cointreau) ou um rum
- Vinhos doces: caso sejam utilizados reduzir (ou eliminar) a quantidade de açúcar da receita
- Folhas de hortelã
Muitos bares de Buenos Aires e de Punta del Este estão reinventado o clericot, tornando-o um coquetel mais sofisticado. A variedade de frutas diminuiu para no máximo 3 tipos diferentes (em geral uma combinação de laranja, morango e outra fruta), e adicionam-se especiarias e ervas.
Receita de Clericot
A receita abaixo é a “mais tradicional” possível, utilizando as frutas mais populares no preparo do clericot. Fique à vontade para alterar a receita ao seu gosto.
Clericot | Clericó
Equipamento
- Jarra de vidro
- Colher de madeira grande, para mexer e servir as frutas
Ingredientes
- 750 ml de vinho branco (por exemplo, Chardonnay)
- 1 xícara de laranja (em cubos ou fatias)
- 1 xícara de morangos frescos (cortado em fatias finas)
- de açúcar a gosto (sugerimos no máximo 2 colheres de sopa)
- de gelo
Opcionais (escolha uma fruta)
- 1 xícara de maçãs Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (cortada em cubos)
- 1 xícara de kiwi/quivi (em cubos)
- 1 xícara de uvas (cortadas ao meio)
Instruções de Preparo
- Coloque todos os ingredientes na jarra de vidro, com exceção do gelo e do açúcar. Utilize quantas frutas quiser, mas idealmente utilize laranja, morango e mais uma fruta (maçã, kiwi ou uvas)
- Mexa bem
- Deixe na geladeira por duas horas para refrigerar e para que os sabores de frutas se misturem com o vinho
- Retire da geladeira e prove. Adicione no máximo 2 colheres de sopa de açúcar, caso as frutas já não tenham adoçado o clericot o suficiente.
- Adicione o gelo e sirva