Geleia de pimenta é um molho preparado com pimenta fresca ou seca, áçucar, água, alho, vinagre e um espessante: polvilho doce (amido de mandioca), maçã ou pectina.
Em nossa receita de geleia de pimenta, utilizamos pimenta calabresa (pimenta seca em flocos) e polvilho doce. Também utilizamos o vinagre de maçã que, assim como a fruta, contém pectina e ajuda a espessar a geleia.
Geleia de Pimenta
Molho agridoce picante, feito com pimenta calabresa (pimenta seca em flocos) e polvilho doce (amido de mandioca).
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Equipamento
- Panela pequena ou média
- Ralador ou pilão/almofariz
Ingredientes
- 1 colher de chá de pimenta calabresa {pimenta seca em flocos)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar branco
- 1/4 xícara de chá de vinagre de maçã/sidra
- 1 xícara de chá de água filtrada em temperatura ambiente
- 3/4 de colher de sopa de polvilho doce/fécula de mandioca
- 2 colheres de sopa de água filtrada em temperatura ambiente (para misturar ao polvilho doce)
Instruções de Preparo
- Misture o polvilho às duas colheres de sopa de água e reserve
- Coloque na panela o vinagre de maçã, a água, o açúcar, o sal, o alho, o gengibre e a pimenta
- Esquente o molho em fogo baixo até ferva levemente e que comece a engrossar. Mexa com frequência.
- Adicione o polvilho e mexa por mais 1 ou 2 minutos, até que adquira a consistência desejada (uma geleia mole). Se engrossar demais, adicione uma colher de sopa adicional de água e mexa.
- Transfira a mistura quente para um recipiente com tampa esterilizado. Espere esfriar e guarde na geladeira.