Geleia de Pimenta

Geleia de pimenta é um molho preparado com pimenta fresca ou seca, áçucar, água, alho, vinagre e um espessante: polvilho doce (amido de mandioca), maçã ou pectina.

Em nossa receita de geleia de pimenta, utilizamos pimenta calabresa (pimenta seca em flocos) e polvilho doce. Também utilizamos o vinagre de maçã que, assim como a fruta, contém pectina e ajuda a espessar a geleia.

geleia de pimenta

Geleia de Pimenta

Molho agridoce picante, feito com pimenta calabresa (pimenta seca em flocos) e polvilho doce (amido de mandioca).
Tempo Total 30 mins
RefeiçãoPetiscos
CozinhaBrasileira
Serve 1 xícara de chá

Equipamento

  • Panela pequena ou média
  • Ralador ou pilão/almofariz

Ingredientes
  

  • 1 colher de chá de pimenta calabresa {pimenta seca em flocos)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chá de açúcar branco
  • 1/4 xícara de chá de vinagre de maçã/sidra
  • 1 xícara de chá de água filtrada em temperatura ambiente
  • 3/4 de colher de sopa de polvilho doce/fécula de mandioca
  • 2 colheres de sopa de água filtrada em temperatura ambiente (para misturar ao polvilho doce)

Instruções de Preparo
 

  • Misture o polvilho às duas colheres de sopa de água e reserve
  • Coloque na panela o vinagre de maçã, a água, o açúcar, o sal, o alho, o gengibre e a pimenta
  • Esquente o molho em fogo baixo até ferva levemente e que comece a engrossar. Mexa com frequência.
  • Adicione o polvilho e mexa por mais 1 ou 2 minutos, até que adquira a consistência desejada (uma geleia mole). Se engrossar demais, adicione uma colher de sopa adicional de água e mexa.
  • Transfira a mistura quente para um recipiente com tampa esterilizado. Espere esfriar e guarde na geladeira.

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