Cebola crispy ou cebola crocante (em inglês: crispy fried onions ou French fried onions) são finas tiras de cebola fritas. São temperadas com sal, empanadas em uma fina camada de farinha e submersas em óleo à alta temperatura.
São servidas como acompanhamento de hamburguer, tacos, hot dogs, e também como guarnição de pratos, tais como o arroz com lentilha (mijadra).
Receita de Cebola Crispy | Cebola Frita Crocante
Nossa cebola crispy é feita com apenas 3 ingredientes: cebola, sal e farinha de trigo. Frite em pequenas porções para evitar que as tiras de cebola grudem umas nas outras, e também para evitar que elas fiquem moles (cozidas ao invés de fritas).
Tenha muita atenção na fase final da fritura: as cebolas vão do dourado ao queimado em pouquíssimos segundos.
Cebola Crispy | Cebola Frita Crocante
Equipamento
- Panela pequena para fritar, com fundo grosso
- Escumadeira
- Tigela grande
- Faca de chef
- Peneira
Ingredientes
- 350 gramas de cebola branca ou amarela com casca (cerca de 3 cebolas médias)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
- 12 gramas de farinha de trigo (1 colher e meia de sopa)
- 250 ml de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (girassol, milho, etc)
Instruções de Preparo
- Fatie as cebolas: corte as cebolas ao meio e descasque-as. Com uma faca afiada, faça fatias bem finas.
- Empane a cebola: coloque a cebola em uma tigela grande e adicione o sal e a farinha de trigo; use um coador para distribuir melhor a farinha. Com sua mão, misture bem a farinha e faça com que as tiras de cebola se soltem umas das outras
- Esquente o óleo: esquente o óleo em fogo alto, até estar bem quente (mas não fumegando). Se tiver um termômetro, a temperatura deve ser de 180 a 190 graus Celsius.
- Frite a cebola: primeiro jogue duas ou três tirar de cebola no óleo para testar a temperatura. O óleo deve borbulhar vigorosamente. Coloque então cerca de 1/3 das tiras de cebola no óleo e frite por cerca de 7 a 8 minutos.
- Retire a cebola: a cebola estará pronta quando tiver uma cor dourado-escuro. Coloque no papel absorvente. Em poucos segundos ela estará crocante.
- Frite o resto da cebola: se achar necessário, adicione, adicione um pouco de óleo à panela. Frite mais 1/3 das tiras de cebola.
- Sirva a cebola: a cebola crispy vai especialmente bem com hamburguer e com o mijadra, arroz com lentilha do Oriente Médio.
Video
Onde utilizar a cebola crispy?
Para acompanhar o hamburguer
Para acompanhar o hot dog
No Mijadra (mujadara ou mjadra), tradicional prato de arroz com lentilhas do Oriente Médio.
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