Nossa receita de abobrinha refogada é baseada na receita italiana “zucchine trifolate con cipolla“. Esta é uma receita tradicional italiana, onde a abobrinha é refogada com cebola e depois temperada com ervas: hortelã, salsinha ou manjericão. Recomendamos temperar com hortelã, pois dá um grande frescor à receita.
Retiramos as sementes da abobrinha para que ela fique mais firme e absorva menos gordura. Se a abobrinha for pequena e jovem, isso não é necessário.
Refogue-a por poucos minutos. A abobrinha fica mais saborosa se estiver bem firme ao final da preparação.
Como comprar abobrinha?
As abobrinhas devem ser firmes e a casca deve ser lisa, sem manchas. Este vegetal é geralmente colhido precocemente, pois as abobrinhas pequenas são mais saborosas e com menos sementes que as abobrinhas grandes. Procure abobrinhas com peso em torno de 150 gramas a 300 gramas e no máximo 20cm de comprimento.
Este vegetal pode ser mantido na geladeira por algumas semanas em sacos plásticos parcialmente abertos.
Aprenda mais sobre abobrinhas em Abobrinha | Curgete | Tipos de abobrinha
Receita de Abobrinha Refogada
Abobrinha Refogada | Zucchine Trifolate
Equipamento
- Frigideira média ou grande
- Espátula de silicone ou similar
Ingredientes
- 300 gramas de abobrinha/curgete (1 abobrinha de tamanho médio)
- 50 gramas de cebola (1/2 cebola)
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher de sopa de hortelã (ou salsinha ou manjericão)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- de pimenta-preta/pimenta-do-reino
Instruções de Preparo
- Cortar: Corte a cebola e o hortelã (ou manjericão, ou salsinha) em pedaços pequenos; corte a abobrinha ao meio e descarte as pontas; descasque o dente de alho e amasse-o levemente (não é para picá-lo)
- Retirar sementes: com uma colher, retire a parte central da abobrinha e depois corte a abobrinha em cubinhos
- Esquentar óleo: esquente o óleo em fogo médio
- Dourar cebola: coloque a cebola e o dente de alho no óleo e deixe refogar até que a cebola comece a dourar
- Refogar abobrinha: adicione a abobrinha e refogue-a por cerca de 2 minutos; não queremos que a abobrinha fique mole; ela ficará melhor se ainda estiver firme
- Adicionar tempero: desligue o fogo e adicione o sal e a pimenta
- Adicionar erva: retire a abobrinha do fogo e coloque em uma tigela; adicione a erva que desejar (hortelã, salsinha ou manjericão)