Bolo de Laranja

Bolo de Laranja (em inglês: orange cake e em francês: gâteau d’orange) é uma receita preparada com farinha de trigoaçúcar, ovos, laranja, óleo vegetal, fermento químico e sal. 

Ingredientes para o Bolo de Laranja

Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha, os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga).

Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.

suco de laranja, que aromatiza o bolo juntamente com as raspas da casca de laranja, é composto por cerca de 90% de água, o que torna este bolo muito úmido e macio.

Laranja

Este bolo é preparado com o suco e raspas da casca de laranja, desta forma o bolo terá um aroma natural de laranja sem o sabor amargo da casca branca.

As variedades de laranja sem umbigo são excelentes para esta receita, pois possuem bastante suco e baixa acidez. No Brasil, recomendamos a laranja-pêra, e em Portugal, as variedades Valência lateNewhall, etc. A variedade brasileira de laranja-lima não deve ser usada nesta receita, pois é excessivamente doce e delicada.

Tipos de laranja
A variedade de laranja-da-Bahia (com umbigo) é excelente para mesa e a variedade de laranja-pêra (sem umbigo) é excelente para suco e para o bolo de laranja.

Receita de Bolo de Laranja

A nossa receita de bolo de laranja com calda é preparada manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis. É uma receita adequada para cozinheiros inexperientes.

Sirva no café da manhã/pequeno almoço, chá da tarde, lancheira das crianças e piqueniques.

Bolo de Laranja

Receita preparada com farinha de trigo, açúcar, ovos, laranja, óleo vegetal, fermento químico e sal.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 50 mins
Tempo Total 1 hr
RefeiçãoCafé da manhã, Sobremesas
CozinhaInternacional
Serve 10 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Espremedor de frutas
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
  • Liquidificador (opcional)
  • Peneira
  • Ralador ou ralador zester
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredientes
  

  • 360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras)
  • 360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)
  • 240 gramas de suco/sumo de laranja (sem açúcar e coado) (1 xícara)
  • 4 ovos
  • 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 10 gramas de raspas de casca de laranja  (1 colher de sopa)
  • 1,5 gramas de sal (1/4 colher de chá)

Para untar a forma

  • 16 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Prepare o suco de laranja sem açúcar e peneirado.
    bolo de laranja
  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
    bolo de laranja
  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de trigo e o fermento químico, e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.
  • Faça a emulsão: em uma tigela grande, bata os ovos, óleo vegetal, suco de laranja, açúcar e sal até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    Esta etapa pode ser preparada no liquidificador.
  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea. Por fim, adicione as raspas da casca de laranja.
    bolo de laranja
  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C por 50 a 55 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    A massa não deve ultrapassar 2/3 da capacidade da forma.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
  • Desenforme o bolo: Espere o bolo arrefecer um pouco antes de desenformá-lo. Em seguida, passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
    Se desejar, cubra com uma calda de laranja.

Quer aumentar ou diminuir o tamanho desta receita de bolo? A Porcentagem do Padeiro é o método mais simples para aumentar ou diminuir ingredientes de uma receita de bolo, sem alterar o equilíbrio da preparação.

Quer aprender mais receitas de bolos simples?

A nossa série de receitas de bolos simples são preparadas manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis, por isso são receitas adequadas para cozinheiros inexperientes.

Preparou esta receita? Gostaríamos de vê-la! Publique a sua foto no Instagram e marque @cozinha_tecnica