Name: Panqueca de Aveia (sem glúten)
Total time: 30 min
Ingredients: 240 ml de leite ((1 xícara)); 80 gramas de flocos de aveia grossos ou regular ((3/4 de xícara)); 90 gramas de farinha de aveia ((3/4 de xícara)); 30 gramas de açúcar ((2 colheres de sopa)); 8 gramas de fermento químico (fermento "royal") ((2 colheres de chá)); 15 ml óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) ((1 colher de sopa)); 2 unidades ovos; 1/2 colher de chá de sal

Nossa receita de panqueca de aveia segue a receita tradicional norte-americana. Utiliza flocos grandes de aveia, que devem ficar de molho em leite quente por 5 minutos, para que fiquem macios. Por utilizar tanto farinha de aveia quanto focos de aveia, essa receita permite criar uma panqueca com uma textura macia, mas onde se nota a presença da aveia.

Panqueca de Aveia (sem glúten)

Panqueca de aveia – receita típica americana

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Tempo Total 30 mins

RefeiçãoCafé da manhã

CozinhaAmericana

Serve 12 panquecas

Equipamento

Frigideira grande antiaderente
Panela pequena para esquentar o leite
Tigela grande

Ingredientes

240 ml de leite (1 xícara)
80 gramas de flocos de aveia grossos ou regular (3/4 de xícara)
90 gramas de farinha de aveia (3/4 de xícara)
30 gramas de açúcar (2 colheres de sopa)
8 gramas de fermento químico (fermento "royal") (2 colheres de chá)
15 ml óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (1 colher de sopa)
2 unidades ovos
1/2 colher de chá de sal

Instruções de Preparo

Amolecer a aveia: em uma panela pequena, ferva o leite. Desligue o fogo, coloque os flocos de aveia e deixe repousar por 5 minutos, até que a aveia fique macia
Misturar ingredientes secos: em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, fermento químico, sal e açúcar.
Misturar flocos: misture o leite com flocos de aveia aos ingredientes secos
Ovos: separe a gema e clara de ovos
Misturar gemas e óleo: Em uma tigela pequena, misture as gemas com o óleo vegetal;
Misturar gema e aveia: misture a gema/óleo com a mistura de aveia
Massa grossa: neste momento a massa da panqueca estará bem grossa. Quando adicionarmos a clara em neve ela ficará muito mais leve.
Bater claras: bata as claras de ovos na batedeira ou à mão, até que forme picos firmes
Misturar claras: adicione as claras em neve aos outros ingredientes; misture delicadamente dobrando a massa sobre ela mesma e fazendo movimentos em "8" para que a clara em neve não desinfle
Aquecer: coloque a frigideira em fogo médio-baixo; passe uma camada bem fina de óleo ou manteiga com o auxílio de uma toalha de papel
Preparar: despeje 1/4 de xícara de massa para cada panqueca; nós utilizamos uma colher grande para colocar a massa na frigideira
Virar: vire quando a panqueca tiver bolhas e perder o brilho (cerca de 2 minutos)
Finalizar: retire do fogo quando os dois lados estiverem com uma cor marrom escuro (mas não queimada). A panqueca precisa estar bem cozida. Sirva com maple syrup (ou mel), frutas e manteiga