Panqueca de Aveia

Panqueca de Aveia (em inglês: oatmeal pancake) é uma receita americana preparada com leite, ovos, farinha de aveia, flocos de aveia, açúcar, óleo vegetal neutro, fermento químico e sal.

A receita, de autoria incerta, provalvemente nasceu de uma variação da panqueca americana/pancake.

EStas panquecas são uma excelente opção para o café da manhã/pequeno almoço e brunchs. Sirva com com morangos, banana, mel, geléia, maple syrup/xarope de ácer, etc.

Ingredientes para a Panqueca de Aveia

Aveia em Flocos | Aveia em Flocos Grossos

Esta receita é preparada com aveia em flocos/flocos grossos. Os flocos de aveia são grãos de aveia que foram descascados, cozidos no vapor, prensados por rolos e levemente tostados. Este processo preserva os nutrientes do grão, facilita o cozimento e cria um floco com superfície grande que adiciona textura nas receitas.

Aveia em Flocos/Flocos grossos das marcas Quaker, Nestlé e Cem por Cento.

Para pessoas com intolerância ao glúten ou celíacas ou que sigam uma dieta específica, certifique-se de utilizar uma aveia que não foi processada em lugares onde se processa ingredientes com glúten.

Receita de Panqueca de Aveia

A nossa receita de Panqueca de Aveia é preparada com uma combinação de farinha de aveia e flocos de aveia. Os flocos de aveia são previamente hidratados no leite quente para que a massa da panqueca seja delicada, mas perceba-se a presença da aveia.

receita de panqueca de aveia

Panqueca de Aveia (sem glúten)

Receita preparada com leite, ovos, farinha de aveia, flocos de aveia, açúcar, óleo vegetal neutro, fermento químico e sal.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 10 mins
Tempo Total 20 mins
RefeiçãoCafé da manhã
CozinhaAmericana
Serve 2 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedeira com batedor globo
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar
  • Frigideira grande antiaderente
  • Panela pequena
  • Tigela grande
  • Tigela pequena

Ingredientes
  

  • 240 gramas de leite (240 ml | 1 xícara)
  • 2 ovos médios
  • 90 gramas de farinha de aveia (3/4 de xícara)
  • 80 gramas de flocos de aveia grossos ou regular (3/4 de xícara)
  • 30 gramas de açúcar branco (2 colheres de sopa)
  • 8 gramas de fermento em pó químico (2 colheres de chá)
  • 15 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (15 ml | 1 colher de sopa)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Separe a gema e clara de ovos.
    separe gemas e claras
  • Hidrate os flocos de aveia: em uma panela pequena, ferva o leite. Desligue o fogo, coloque os flocos de aveia e deixe repousar por 5 minutos. Os flocos de aveia ficarão macios e hidratados.
    coloque os flocos de aveia no leite quente
  • Misture os ingredientes secos: em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, fermento químico, sal e açúcar.
    misture a farinha de aveia com o sal, acucar e fermento
  • Adicione os flocos de aveia hidratados: adicione a mistura de leite e flocos de aveia aos ingredientes secos.
  • Adicione a mistura de gema e óleo: em uma tigela pequena, bata as gemas com o óleo vegetal até que se forme uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a mistura sobre a massa da paqueca. Reserve.
    misture gemas e aveia
  • Bata as claras em neve/castelo: com o auxílio de uma batedeira, bata as claras em neve/castelo até que forme picos firmes.
  • Adicione as claras em neve/castelo: com uma espátula ou batedor/fouet, incorpore delicadamente as claras em neve/castelo na massa da panqueca, como se estivesse desenhando o número 8 inclinado (técnica: folding). Desta forma, o ar se manterá na massa.
  • Prepare a frigideira: coloque a frigideira em fogo médio-baixo e passe uma camada bem fina de óleo ou manteiga com o auxílio de uma toalha de papel.
    Tenha atenção para não se queimar!
  • Cozinhe um lado da panqueca: preencha uma xícara medidora de 1/4 ou colher de sorvete ou colher de servir com a massa de panqueca. Em seguida, coloque-a na frigideira com cuidado. A massa se espalhará sozinha.
  • Cozinhe o outro lado da panqueca: quando pequenas bolhas surgirem na massa da panqueca e as bordas estiverem levemente firmes, vire-a com o auxílio de uma espátula. Cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos.
    A espátula de borracha ou silicone não danificará a superfície antiaderente da frigideira.
  • Sirva a paqueca: sirva com morangos, banana, mel, geléia, maple syrup/xarope de ácer, etc.
    Rende 6 panquecas.
    panqueca de aveia

Video

IMPORTANTE

Para pessoas com intolerância ao glúten ou celíacas ou que sigam uma dieta específica, certifique-se de utilizar uma aveia que não foi processada em lugares onde se processa ingredientes com glúten.

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