Sunomono | Salada de Pepino Japonês Agridoce

Sunomono são pratos à base de vinagre e são comumente servidos como acompanhamento da refeição principal. ”Su (酢)” significa vinagre em japonês. Quando mencionamos “Sunomono (酢 の 物)”, normalmente nos referimos à salada de pepino japonês.

Pepinos japoneses são mais finos que os pepinos comuns. Eles têm muito menos sementes e casca mais fina, por isso são ideais para este tipo de receita, onde utilizamos pepinos fatiados. Em Portugal, sugerimos substituir o pepino japonês pelo pepino holandês, que também tem casca fina.

Para cortar fatias super-finas de pepino e de outros legumes, recomendamos o mandolin da Kyocera, com lâmina de cerâmica e ajuste fino. Compre mandolin Kyocera na Amazon

receita de sunomono

Sunomono | Salada de Pepino Japonês Agridoce

Receita de sunomono feito com pepino japonês (Brasil) ou pepino holandês (Portugal).
Tempo Total 20 mins
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Faca bem afiada ou cortador de legumes (fino)

Ingredientes
  

  • 350 gramas de pepino (1 unidade de pepino holandês ou 3 unidades de pepino japonês)
  • 1/4 colher de chá de sal ( 2 gramas )
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ( 45 gramas )
  • 1 colher de sopa de açúcar branco ( 15 gramas )
  • 1/4 colher de chá de molho de soja / shoyu ( 2 gramas )
  • 1 1/2 colher de chá de sementes de gergelim ( 13 gramas )

Instruções de Preparo
 

  • Fatie os pepinos o mais fino que puder. Polvilhe o sal e deixe descansar em uma tigela
    por 5 minutos. Esprema a água dos pepinos.
  • Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
  • Adicione a mistura de vinagre e sementes de gergelim às fatias de pepino e misture bem.
  • Esta receita rende 300 gramas de sunomono

Video

Quer aprender a preparar outras saladas tradicionais?