Sunomono | Salada de Pepino Japonês Agridoce

Sunomono são pratos à base de vinagre e são comumente servidos como acompanhamento da refeição principal. ”Su (酢)” significa vinagre em japonês. Quando mencionamos “Sunomono (酢 の 物)”, normalmente nos referimos à salada de pepino japonês.

Pepinos japoneses são mais finos que os pepinos comuns. Eles têm muito menos sementes e casca mais fina, por isso são ideais para este tipo de receita, onde utilizamos pepinos fatiados.

Sunomono | Salada de Pepino Japonês Agridoce

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Tempo Total 20 mins

Equipamento

• Faca bem afiada ou cortador de legumes (fino)

Ingredientes

  

• 350 gramas de pepino (1 unidade de pepino holandês ou 3 unidades de pepino japonês)
• 1/4 colher de chá de sal ( 2 gramas )
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ( 45 gramas )
• 1 colher de sopa de açúcar ( 15 gramas )
• 1/4 colher de chá de molho de soja / shoyu ( 2 gramas )
• 1 1/2 colher de chá de sementes de gergelim ( 13 gramas )

Instruções de Preparo

 

• Fatie os pepinos o mais fino que puder. Polvilhe o sal e deixe descansar em uma tigela

  por 5 minutos. Esprema a água dos pepinos.
• Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
• Adicione a mistura de vinagre e sementes de gergelim às fatias de pepino e misture bem.