Pudim de chia (em inglês: chia pudding) é uma receita preparada com sementes de chia, leite vegetal ou leite, açúcar ou outro ingrediente adoçante e baunilha (opcional). Há também versões que incluem cacau em pó.
Este pudim é consumido geralmente no café da manhã/ pequeno almoço ou sobremesa, acompanhado de frutas frescas, frutos secos, compotas, geleias, etc.
Pudim de chia do restaurante americano Playa Bowls
A receita de origem incerta tem preparo semelhante à receita brasileira de cuscuz de tapioca/bolo podre.
Ingredientes para o pudim de chia
Uma boa receita de pudim de chia é o resultado da proporção correta entre as sementes de chia e o líquido – leite vegetal, leite ou suco/sumo de frutas. Esta proporção é de 1 colher de sopa de sementes de chia para 1/4 xícara de líquido.
As sementes de chia possuem sabor muito sutil, por isso a seleção do líquido é muito importante. O líquido aporta sabor à receita e dependendo do teor de gordura deste líquido, adiciona cremosidade.
É possível adicionar ingredientes aromatizantes além dos ingredientes básicos, tais como baunilha, canela, etc.
Chia
A principal característica das sementes de chia é a capacidade de absorção de uma grande quantidade de líquido, o que torna as sementes maiores e macias. As sementes de chia cruas (não embebidas) são duras e crocantes.
Sementes da chia da marca brasileira Mãe Terra e da marca portuguesa Cem por Cento.
A proporção ideal de sementes de chia para líquido é de 1:6.
O pudim da esquerda foi preparado há cerca de 5 minutos e o pudim da direita há cerca de 1 minuto.
Leite de coco para beber
O leite de coco para beber é uma bebida vegetal mais diluída que o leite de coco tradicional, ou seja, possui mais água. Esta bebida adiciona o sabor do coco e aumenta a cremosidade da receita, devido ao alto teor de gordura. É importante utilizar uma bebida vegetal sem açúcar adicionado.
É possivel preparar o leite de coco para beber em casa, adicionando mais água na receita de leite de coco caseiro.
Leite de coco para beber das marcas brasileiras Copra, Ducoco e da marca alemã/brasileira Dr. Antonio Martins, comercializada em Portugal.
Receita de pudim de chia
Nossa receita de pudim de chia é preparada com apenas 3 ingredientes: sementes de chia, leite de coco para beber e açúcar. É uma receita leve, cremosa e com sabor delicado de coco.
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Pudim de chia
Equipamento
- Balança de cozinha
- Colher pequena
- 2 recipientes pequenos com capacidade para 100 ml (cada)
Ingredientes
- 120 g de leite vegetal sem açúcar (120 ml | 1/2 xícara)
- 20 g sementes de chia (2 colheres de sopa)
- 10 g de açúcar branco ou açúcar de coco ou açúcar demerara (2 colheres de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Recomendamos o uso de leite de coco para beber ou leite de castanha de caju, pois são mais saborosos.
- Misture o leite e o açúcar: Coloque 60 g (1/4 de xícara) de leite de coco para beber, 5 g (1 colher de chá) de açúcar. Misture bem até que o açúcar se dissolva.
- Adicione as sementes de chia: Coloque 10 g (1 colher de sopa) de sementes de chia em cada recipiente pequeno com a mistura de leite de coco com o açúcar. Mexa muito bem para que as sementes não se aglomerem. Deixe descansar por 5 minutos.
- Refrigere: Após os 5 minutos de descanso, as sementes estarão parcialmente gelificadas, mexa novamente para evitar que as sementes se aglomerem. Tampe os recipientes e coloque na geladeira/frigorífico pelo período de 6 a 8 horas.O pudim da esquerda foi preparado há cerca de 5 minutos e o pudim da direita há cerca de 1 minuto.
- Sirva: Mexa o pudim de chia antes de servir e adicione frutas frescas, frutos secos, coco ralado, etc.
