Croûtons são pequenos pedaços de pão, por vezes temperados, que são fritos ou assados com manteiga ou óleo vegetal, e servidos como acompanhamento de diversos pratos, particularmente saladas (como a Caesar salad) e sopas.
O croûton adiciona sabor e crocância aos pratos. Além de seu uso comum em sopas e saladas, é também servido como aperitivo, ao lado de queijos, presuntos e embutidos.
Receita de croûtons
Nossa receita de croûtons é bastante simples e pode ser feita com uma variedade de pães. Em particular, recomendamos pães tipo “sourdough”, que terão bastante crocância e sabor.
Pode-se utilizar pães frescos ou amanhecidos. O pão amanhecido é mais fácil de ser cortado em cubinhos, principalmente se tiver sido conservado em geladeira/frigorífico.
Croûtons
Croûtons são pequenos pedaços de pão que adicionam textura (crocância) às saladas e sopas. Podem ser feitos com pão fresco ou amanhecido
Equipamento
- Assadeira
- Frigideira
- Coador
- Espátula de silicone ou similar
- Tigela grande
- Papel manteiga/vegetal
Ingredientes
- 3 xícaras de pão cortado em cubos (baguete, sourdough, italiano, de forma, etc)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (1 colher por xícara de pão)
- 2 dentes de alho moídos
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão, grana, ou similar)
- 1 colher de chá de orégano seco (opcional)
Instruções de Preparo
- Cortar pão: corte o pão em cubinhos de cerca de 2cm de lado, caso utilize pão de forma, retire a casca antes de cortar
- Preaquecer: preaqueça forno a 180 graus Celsius
- Alho e óleo: misture o azeite com o alho e passe-os por um coador de malha fina; pressione com a espátula de silicone para extrair todo o óleo
- Misturar: em uma tigela grande, misture os cubinhos de pão, óleo e 2 colheres de sopa de queijo ralado; se preferir, adicione também o orégano (pode ser substituído por outras ervas secas)
- Assar: transfira o pão para uma assadeira coberta com papel manteiga; espalhe bem e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que os cubinhos estejam bem dourados e crocantes
- Finalizar: deixe esfriar e sirva; o croûton ficará mais rígido e crocante depois de frio
- Armazenar: guarde em reciepiente fechado por até 7 dias
IMPORTANTE
Pão: é possível usar pão fresco ou amanhecido; no caso do pão de forma, é mais fácil cortá-lo e prepará-lo se for um pão amanhecido