Utilizamos nesta receita dois tipos de batata-doce, mas você pode utilizar a que mais gostar. A batata-doce branca ficará mais firme e um pouco mais seca, mas com uma casquinha mais crocante, enquanto a batata-doce laranja ficará mais cremosa e mais adocicada.
Utilize 1 colher de sopa de açúcar moreno ou demerara (opcional), caso queira uma batata com um exterior um pouco mais caramelizado. Mas a batata-doce tem açúcares naturais suficientes para que caramelize sem a necessidade de mais açúcar.
Batata-Doce Assada
Batata-Doce assada no forno, temperada com sal, açúcar moreno ou demerara, azeite de oliva, alho em pó, pimenta-do-reino e alecrim.
Equipamento
- Assadeira grande
- Tábua de corte e faca de chef
- Tigela grande
- Papel manteiga/vegetal
Ingredientes
- 1 quilo de batata-doce (branca, laranja ou ambas) (peso com casca)
- 56 gramas de azeite de oliva (4 colheres de sopa)
- 12 gramas de açúcar mascavo/moreno ou açúcar demerara (1 colher de sopa)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
- 2 gramas de alho em pó (1/2 colher de chá)
- 4 ramos de alecrim
- 1 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/2 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Preaqueça o forno a 220 graus Celsius
- Lave bem as batatas-doces; use uma escova para retirar a sujeira e a terra da casca
- Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços grandes, de cerca de 3cmx3cm
- Misture o sal, açúcar (opcional), pimenta-reino, alho em pó e azeite de oliva
- Jogue o tempero sobre as batatas e misture bem; é mais fácil misturar com as mãos
- Distribua bem as batatas em uma assadeira grande – se preferir, cubrar a assadeira com papel manteiga; os pedaços de batata-doce não devem ficar aglomerados, ou eles não irão dourar (irão cozinhar); deixe aspaços entre os pedaços de batata-doce
- Jogue o alecrim sobre as batatas
- Coloque as batatas no forno, em uma posição alta; deixe assar por cerca de 45 minutos
- Vire as batatas a cada 15 minutos para que dourem por igual
- Sirva imediatamente
