Arroz de Couve-flor (em inglês: cauliflower rice) é uma receita preparada com couve-flor, cebola, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta.
O arroz de couve-flor, originalmente Cauliflower Couscous, foi criado pelo chef americano Ben Ford, em 1998, no extinto restaurante Chadwick, na Califórnia, Estados Unidos.
Esta receita, que foi publicada no livro Taming the Feast, de Ben Ford, é preparada com couve-flor, cebola, alho, pimentão vermelho, pimenta Jalapeño, azeite de oliva, sementes de coentro, açafrão-da-terra/cúrcuma, hortelã, manjericão, salsinha/salsa, pimenta-do-reino/pimenta-preta e sal.
O arroz de couve-flor ganhou muita popularidade pelos adeptos das dietas paleo, low-carb, vegana e vegetariana.
Ingredientes para o arroz de couve-flor
Couve-flor
A receita de arroz de couve-flor é geralmente preparada com a variedade mais comum, com flores de coloração entre o branco e amarelo pálido.
Procure por cabeças compactas que sejam firmes e que pareçam pesadas para o seu tamanho. Caso encontre pequenas manchas marrons ou acinzentadas nas florzinhas, corte a área machada durante a preparação. As folhas devem ser verdes e firmes.
Receita de arroz de couve-flor
Nossa receita de arroz de couve-flor é preparada com a couve-flor ralada, por isso fica extremamente soltinho.
Arroz de Couve-Flor
Equipamento
- Balança de cozinha
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Frigideira grande com tampa
- Tábua de corte
- Ralador
Ingredientes
- 350 gramas de couve-flor (1 unidade pequena ou 1/2 média)
- 50 gramas de cebola (1/4 cebola média)
- 28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
- 5 gramas de alho (1 dente)
- 5 gramas de sal (1 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instruções de Preparo
Prepare a couve-flor
- Corte a couve-flor: Retire as folhas e o caule da couve-flor. Em seguida, corte-a em 4 pedaços. Lave-os em água corrente, retirando o excesso de água.
- Corte a couve-flor: Após lavar e secar os pedaços de couve-flor, rale-os com um ralador convencional ou multiprocessador equipado com ralador.Não utilize as lâminas convencionais do multiprocessador, pois a couve-flor ficará excessivamente cortada e formará uma pasta.
Prepare o arroz de couve-flor
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique o alho e a cebola.
- Refogue a cebola e o alho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida, adicione o alho picado e refogue até que o alho comece a ganhar uma tonalidade levemente dourada. Cuidado para não dourar excessivamente o alho, que ficará com sabor amargo.
- Adicione a couve-flor ralada: quando o alho picado estiver levemente dourado, adicione a couve-flor. Mexa com cuidado os ingredientes e cozinhe a mistura com a frigideira tampada, em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo eventualmente.Refogar é uma técnica de cozinha que consiste em fritar um alimento com pouca gordura e em baixa temperatura, por isso o o alimento não precisa ser movido constantemente.
- Adicione o sal e a pimenta-preta/ pimenta-do-reino: após 5 minutos de cozimento, retire a tampa e adicione o sal e a pimenta-preta/ pimenta-do-reino. Mexa e desligue o fogo. eventualmente. Sirva: sirva o arroz de couve-flor imediatamente.
