Castagnole di ricotta é uma receita tradicional italiana de um bolinho de chuva feito com ricota.
A ricota é um queijo tradicional italiano, feito com as sobras do processamento do leite utilizado na produção de outros queijos. O soro de leite extraído na produção de queijo é reaquecido e a ricota é extraída durante esse reaquecimento.
Em Portugal, o requeijão é obtido de forma muito similar à ricota italiana. O requeijão português pode ser utilizado nesta receita de bolinho de chuva.
Receita de Bolinho de Chuva com Ricota | Castagnole di ricotta
Nossa receita de bolinho de chuva com ricota é feita com os ingredientes tradicionais do bolinho de chuva (farinha de trigo, ovo, fermento químico e açúcar), mas também com dois outros ingredientes que adicionam sabor e leveza: ricota (ou requeijão português) e raspas de laranja.
A ricota pode ser substituída pelo requeijão português. O requeijão português é um queijo obtido a partir do reaquecimento do soro de leite e é muito similar à ricota italiana.
Bolinho de Chuva com Ricota
Equipamento
- Tigela grande
- Panela média
- Coador de malha fina
- Batedor de arame/fouet ou similar
Ingredientes
- 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
- 200 gramas de ricota (em Portugal: ricota ou requeijão português)
- 1 unidade ovo
- 60 gramas de açúcar
- 6 gramas de fermento químico ("fermento royal")
- de casca de laranja (apenas a parte exterior da casca)
Para o preparo
- farinha para polvilhar
- 500 ml de óleo para fritar neutro (girassol, milho, etc)
- açúcar branco fino para polvilhar (açúcar de confeiteiro)
Instruções de Preparo
- Ricota: coe a água da ricota (ou requeijão português). Coloque a ricota dentro de um coador de malaha fina e deixe a água escorrer por 30 minutos a 1 hora.
- Ovo e açúcar: transfira a ricota para uma tigela grande e adicione o ovo e o açúcar.
- Misturar: Com um fouet ou espátula, misture bem até obter um creme liso
- Casca de laranja: raspe a casca de 1 laranja com um ralador fino. Raspe apenas a parte laranja.
- Misturar: misture novamente o creme
- Fermento e farinha: adicione o fermento e a farinha. Adicione a farinha aos poucos – 1 colher de sopa por vez – e misture bem, para não formar grumos
- Bolinhas: o resultado final é uma massa um pouco firme e ainda grudenta. Use duas colheres de sobremesa para fazer bolinhas com a massa
- Farinha para polvilhar: jogue a bolinha dentro de um pequeno pote com farinha e gire o pote para deixar as bolinhas totalmente polvilhadas
- Óleo: em uma panela pequena ou média, coloque óleo em uma altura de pelo menos 5 centímetros. Deixe esquentar até os 170 graus Celsius (muito quente, mas sem fumegar)
- Fritar: jogue as bolinhos dentro do óleo quente e deixe fritar por 4 a 5 minutos, até que estejam com uma cor dourada-escura.
- Secar: deixe os bolinhos secarem em papel absorvente
- Servir: passe os bolinhos de chuva no açúcar de confeiteiro e sirva enquanto quentes
