Bolinho de Chuva com Ricota

Castagnole di ricotta é uma receita tradicional italiana de um bolinho de chuva feito com ricota.

A ricota é um queijo tradicional italiano, feito com as sobras do processamento do leite utilizado na produção de outros queijos. O soro de leite extraído na produção de queijo é reaquecido e a ricota é extraída durante esse reaquecimento.

Em Portugal, o requeijão é obtido de forma muito similar à ricota italiana. O requeijão português pode ser utilizado nesta receita de bolinho de chuva.

Receita de Bolinho de Chuva com Ricota | Castagnole di ricotta

Nossa receita de bolinho de chuva com ricota é feita com os ingredientes tradicionais do bolinho de chuva (farinha de trigo, ovo, fermento químico e açúcar), mas também com dois outros ingredientes que adicionam sabor e leveza: ricota (ou requeijão português) e raspas de laranja.

A ricota pode ser substituída pelo requeijão português. O requeijão português é um queijo obtido a partir do reaquecimento do soro de leite e é muito similar à ricota italiana.

receita de bolinho de chuva com ricota ou com requeijão português

Bolinho de Chuva com Ricota

Bolinho de chuva italiano, feito com ricota (PT: requeijão). Mais leve e saboroso que o bolinho de chuva tradicional.
Tempo Total 30 minutes
RefeiçãoChá da tarde
CozinhaItaliana
Serve 20 bolinhos

Equipamento

  • Tigela grande
  • Panela média
  • Coador
  • Batedor de arame/fouet ou similar

Ingredientes
  

  • 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
  • 200 gramas de ricota (em Portugal: ricota ou requeijão português)
  • 1 unidade ovo
  • 60 gramas de açúcar branco
  • 6 gramas de fermento em pó químico
  • de casca de laranja (apenas a parte exterior da casca)

Para o preparo

  • farinha para polvilhar
  • 500 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (girassol, milho, etc)
  • de açúcar impalpável para decorar (opcional) (açúcar de confeiteiro)

Instruções de Preparo
 

  • Ricota: coe a água da ricota (ou requeijão português). Coloque a ricota dentro de um coador de malaha fina e deixe a água escorrer por 30 minutos a 1 hora.
  • Ovo e açúcar: transfira a ricota para uma tigela grande e adicione o ovo e o açúcar.
  • Misturar: Com um fouet ou espátula, misture bem até obter um creme liso
  • Casca de laranja: raspe a casca de 1 laranja com um ralador fino. Raspe apenas a parte laranja.
  • Misturar: misture novamente o creme
  • Fermento e farinha: adicione o fermento e a farinha. Adicione a farinha aos poucos – 1 colher de sopa por vez – e misture bem, para não formar grumos
  • Bolinhas: o resultado final é uma massa um pouco firme e ainda grudenta. Use duas colheres de sobremesa para fazer bolinhas com a massa
  • Farinha para polvilhar: jogue a bolinha dentro de um pequeno pote com farinha e gire o pote para deixar as bolinhas totalmente polvilhadas
  • Óleo: em uma panela pequena ou média, coloque óleo em uma altura de pelo menos 5 centímetros. Deixe esquentar até os 170 graus Celsius (muito quente, mas sem fumegar)
  • Fritar: jogue as bolinhos dentro do óleo quente e deixe fritar por 4 a 5 minutos, até que estejam com uma cor dourada-escura.
  • Secar: deixe os bolinhos secarem em papel absorvente
  • Servir: passe os bolinhos de chuva no açúcar de confeiteiro e sirva enquanto quentes
    sirva os bolinhos de chuva ainda quentes