Bolinho de Chuva com Ricota

Castagnole di ricotta é uma receita tradicional italiana de um bolinho de chuva feito com ricota.

A ricota é um queijo tradicional italiano, feito com as sobras do processamento do leite utilizado na produção de outros queijos. O soro de leite extraído na produção de queijo é reaquecido e a ricota é extraída durante esse reaquecimento.

Em Portugal, o requeijão é obtido de forma muito similar à ricota italiana. O requeijão português pode ser utilizado nesta receita de bolinho de chuva.

Receita de Bolinho de Chuva com Ricota | Castagnole di ricotta

Nossa receita de bolinho de chuva com ricota é feita com os ingredientes tradicionais do bolinho de chuva (farinha de trigo, ovo, fermento químico e açúcar), mas também com dois outros ingredientes que adicionam sabor e leveza: ricota (ou requeijão português) e raspas de laranja.

A ricota pode ser substituída pelo requeijão português. O requeijão português é um queijo obtido a partir do reaquecimento do soro de leite e é muito similar à ricota italiana.

Requeijão português da Queijaria Artesanal do Ilídio
receita de bolinho de chuva com ricota ou com requeijão português

Bolinho de Chuva com Ricota

Bolinho de chuva italiano, feito com ricota (PT: requeijão). Mais leve e saboroso que o bolinho de chuva tradicional.
Tempo Total 30 mins
RefeiçãoChá da tarde
CozinhaItaliana
Serve 20 bolinhos

Equipamento

  • Tigela grande
  • Panela média
  • Coador de malha fina
  • Batedor de arame/fouet ou similar

Ingredientes
  

  • 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
  • 200 gramas de ricota (em Portugal: ricota ou requeijão português)
  • 1 unidade ovo
  • 60 gramas de açúcar branco
  • 6 gramas de fermento em pó químico
  • de casca de laranja (apenas a parte exterior da casca)

Para o preparo

  • farinha para polvilhar
  • 500 ml de óleo para fritar neutro (girassol, milho, etc)
  • de açúcar impalpável para decorar (opcional) (açúcar de confeiteiro)

Instruções de Preparo
 

  • Ricota: coe a água da ricota (ou requeijão português). Coloque a ricota dentro de um coador de malaha fina e deixe a água escorrer por 30 minutos a 1 hora.
  • Ovo e açúcar: transfira a ricota para uma tigela grande e adicione o ovo e o açúcar.
  • Misturar: Com um fouet ou espátula, misture bem até obter um creme liso
  • Casca de laranja: raspe a casca de 1 laranja com um ralador fino. Raspe apenas a parte laranja.
  • Misturar: misture novamente o creme
  • Fermento e farinha: adicione o fermento e a farinha. Adicione a farinha aos poucos – 1 colher de sopa por vez – e misture bem, para não formar grumos
  • Bolinhas: o resultado final é uma massa um pouco firme e ainda grudenta. Use duas colheres de sobremesa para fazer bolinhas com a massa
  • Farinha para polvilhar: jogue a bolinha dentro de um pequeno pote com farinha e gire o pote para deixar as bolinhas totalmente polvilhadas
  • Óleo: em uma panela pequena ou média, coloque óleo em uma altura de pelo menos 5 centímetros. Deixe esquentar até os 170 graus Celsius (muito quente, mas sem fumegar)
  • Fritar: jogue as bolinhos dentro do óleo quente e deixe fritar por 4 a 5 minutos, até que estejam com uma cor dourada-escura.
  • Secar: deixe os bolinhos secarem em papel absorvente
  • Servir: passe os bolinhos de chuva no açúcar de confeiteiro e sirva enquanto quentes
    sirva os bolinhos de chuva ainda quentes