Chá de erva-doce | Infusão de erva-doce (em inglês: aniseed tea) é uma receita preparada com sementes de erva-doce, água filtrada e açúcar ou mel (opcional).
Infusão é a nomenclatura utilizada para a bebida preparada com plantas aromáticas, principalmente ervas. Também é o nome da técnica utilizada para extração do sabor das partes moles de uma planta, tais como: folhas (exceção da Camellia sinensis), sementes, flores e frutas desidratadas.
A nomenclatura de chá é utilizada apenas para a bebida preparada com a planta Camellia sinensis.
Ingredientes para o chá de erva-doce | Infusão de erva-doce
Sementes de erva-doce
As sementes de erva-doce podem ser utilizadas inteiras ou maceradas, o que resultará em uma infusão com sabor mais acentuado.
A erva-doce (Pimpinella anisum), que apresenta flores brancas e sabor mais delicado, é muito confundida com o funcho (Foeniculum vulgare), que apresenta flores amarelas e sabor mais forte, pois ambas possuem o composto aromático anetol. O chá de funcho é preparado da mesma maneira que o chá de erva-doce.
Utensílios para o preparo de chá e infusões
Os infusores são utensílios que facilitam o preparo dos chás e infusões, pois possuem uma rede extremamente fina que retém as sementes, folhas, flores e frutas desidratadas soltas.
Receita de chá de erva-doce | Infusão de erva-doce
A nossa receita de chá de erva-doce é preparada com a infusão das sementes de erva-doce em água quente, cerca de 90°C. As sementes podem ser maceradas para um sabor mais pronunciado.
Esta infusão delicada pode ser servida no lanche da tarde e após as refeições, quente ou fria. O chá de erva-doce não contém cafeína.
Chá de Erva-Doce | Infusão de Erva-Doce
Equipamento
- Balança de cozinha
- Bule
- Chaleira
- Infusor para chá (opcional)
- Peneira
- Pilão e almofariz (opcional)
- Termômetro (opcional, mas recomendado)
Ingredientes
- 480 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (480 ml | 2 xícaras)
- 6 gramas de sementes de erva-doce (2 colheres de chá)
- 5 gramas de açúcar branco ou mel (opcional) (1 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Caso deseje um sabor mais intenso, macere as sementes com o auxílio de um pilão.
- Aqueça a água: em uma chaleira, aqueça a água filtrada até que as bolhas estejam na superfície, mas ainda sejam pequenas 90°C. O ponto de fervura/ ebulição da água é 100°C. Desligue o fogo.A temperatura máxima para o preparo de uma infusão com sementes, ervas e flores é de 95°C. A temperatura máxima para o preparo de chá (Camellia sinensis) é 80°C.
- Prepare a infusão: coloque as sementes de erva-doce dentro de um infusor e coloque-o dentro do bule. Coloque a água quente e deixe repousar por 8 a 10 minutos. Caso não tenha um infusor, coloque as sementes diretamente na água e deixe repousar por 8 a 10 minutos.
- Peneire: Após o repouso de 8 a 10 minutos, peneire o chá e sirva quente ou frio.
