Espinafre Refogado | Espinafre Salteado

Espinafre refogado | Espinafre salteado (em inglês: sauteed spinach e em francês: épinards sautés) é uma receita preparada com espinafre, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino.

Refogar é uma técnica de cozinha que consiste em fritar um alimento com pouca gordura e em baixa temperatura, por isso o alimento não precisa ser movido constantemente.

Ingredientes para o espinafre refogado | espinafre salteado

Espinafre

Esta receita pode ser preparada com qualquer tipo de espinafre fresco. Ao comprar espinafre fresco, procure as folhas de cor verde escura e evite as amarelas e murchas. Se comprar espinafre pré-lavado, inspecione o saco para verificar se há folhas viscosas ou amarelas.

O espinafre contém uma boa quantidade de água, por isso reduz significativamente de volume durante o cozimento.

tipos de espinafre
Tipos de espinafre: Espinafre comum (folha lisa, baby e folha crespa) e Espinafre da Nova Zelândia

No Brasil, o espinafre está disponível durante todo o ano, mas o auge da estação é o outono (fonte Ceagesp). Em Portugal, está disponível durante o outono, inverno e primavera (fonte Deco Proteste).

Receita de espinafre refogado | espinafre salteado

Nossa receita de espinafre refogado é muito fácil de preparar e saborosa. O sabor do alho, que é um ingrediente aromático, é transferido para o azeite de oliva, para que este sabor seja transferido para o espinafre.

Esta receita é perfeita para acompanhar carnes grelhadas e assadas.

receita de espinafre refogado ou espinafre salteado

Espinafre refogado | Espinafre salteado

Receita preparada com folhas de espinafre, azeite de oliva, alho, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Preparo 3 mins
Tempo de Cozimento 2 mins
Tempo Total 5 mins
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaInternacional, Vegetariana
Serve 2 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Centrifuga secadora de salada (opcional)
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Frigideira grande com tampa
  • Pinça resistente ao calor (opcional)
  • Tábua de corte

Ingredientes
  

  • 400 gramas de folhas de espinafre
  • 15 gramas de alho (3 unidades)
  • 28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
  • 1,5 grama de sal (1/4 de colher de chá)
  • 0,25 de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/8 de colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Lave as folhas de espinafre. Estas folhas podem reter bastante sujeira, por isso lave bem com água. Preferencialmente, seque com centrifugadora/ secadora de salada ou papel toalha/ rolo de cozinha.
    Espinafre refogado
  • Frite o alho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Em seguida, adicione o alho picado e refogue até que o alho comece a ganhar uma tonalidade levemente dourada.
    Cuidado para não dourar excessivamente o alho, que ficará com sabor amargo.
    Espinafre refogado
  • Adicione o espinafre: quando o alho picado estiver levemente dourado, adicione as folhas de espinafre. Mexa com cuidado, com o auxílio de uma espátula ou pinça, até que as folhas de espinafres estejam envoltas no azeite, e tampe.
    Refogar é uma técnica de cozinha que consiste em fritar um alimento com pouca gordura e em baixa temperatura, por isso o o alimento não precisa ser movido constantemente.
    Espinafre refogado
  • Adicione o sal e a pimenta-preta/ pimenta-do-reino: Cozinhe a mistura com a frigideira tampada por cerca de 3 minutos, em fogo baixo, mexendo eventualmente. Por fim, retire a tampa e adicione o sal e a pimenta-preta/ pimenta-do-reino, mexa e desligue o fogo.
    O espinafre contém uma boa quantidade de água, por isso reduz significativamente de volume durante o cozimento.
    Espinafre refogado
  • Sirva: sirva o espinafre refogado quente.
    Espinafre refogado | Espinafre salteado

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