Mingau de Maizena | Papas de Maizena

Mingau de Maizena | Papas de Maizena é uma receita preparada com leite, manteiga sem sal (opcional), açúcar branco, amido de milho/maizena, canela em pó (opcional) e sal.

O mingau provavelmente nasceu da fusão das tradições culinárias indígenas e portuguesas. Entretanto, a receita de mingau de maizena é recente, pois o amido de milho é produzido no Brasil desde 1930. A marca Maizena divulga receitas de pães, bolos, biscoitos e mingaus em propagandas publicadas em revistas, catálogos de culinária e na embalagem do produto.

A Maizena, que é produzida no Brasil desde 1930, divulgava receitas com amido de milho na embalagem do produto, inclusive o mingau.

Ingredientes para o mingau de Maizena | Papas de Maizena

Amido de milho | Maisena | Maizena

Nesta receita, o amido de milho é utilizado como agente espessante. Este amido possui poder de espessamento duas vezes maior que a farinha de trigo, 1 colher de sopa (6 g) de amido de milho pode espessar 1 xícara (240 ml) de líquido. Além disso, o gel resultante é transparente, em vez de opaco, e relativamente insípido (sem sabor).

O amido de milho é uma excelente alternativa para pessoas celíacas ou que sigam uma dieta sem glúten, por ser livre de glúten.

Manteiga

A manteiga é um ingrediente opcional, mas que adiciona sabor e torna a textura do mingau aveludada. Nossa receita de mingau é inspirada na receita de mingau de maizena do livro Não é Sopa, de Nina Horta.

O livro Não é Sopa, de Nina Horta, traz diversas receitas de mingau.

Receita de Mingau de Maizena | Papas de Maizena

Nossa receita de mingau de maizena possui uma textura aveludada, devido à adição de manteiga sem sal.

Este mingau é delicioso para o café da manhã ou lanche da tarde de adultos e crianças, principalmente durante o outono e inverno.

receita de mingau de maizena ou papas de maizena

Mingau de Maizena | Papas de Maizena

Receita preparada com leite, manteiga sem sal (opcional), açúcar branco, amido de milho/maizena, canela em pó (opcional) e sal.
Preparo 2 mins
Tempo de Cozimento 5 mins
Tempo Total 7 mins
RefeiçãoCafé da manhã, lanche
CozinhaBrasileira, Sem glúten

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar
  • Panela pequena
  • Tigela pequena

Ingredientes
  

  • 240 gramas de leite ou leite vegetal sem açúcar (240 ml | 1 xícara)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (opcional) (1 colher de sopa)
  • 12 gramas de açúcar branco (1 colher de sopa)
  • 8 gramas de amido de milho/maizena (1 colher de sopa)
  • 0,5 grama de canela em pó (opcional) (1/4 colher de chá)
  • 0,5 grama de sal (1 pitada)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    mingau de maizena
  • Dissolva a maizena/ amido de milho no leite: Coloque um pouco de leite, cerca de 1/4 de xícara (60 ml), em uma tigela pequena com a maizena/amido de milho e mexa até que o amido se dissolva. Reserve.
    mingau de maizena
  • Cozinhe o mingau: Em uma panela pequena, coloque o restante do leite, o açúcar, manteiga sem sal e sal. Leve a panela com a mistura ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e junte a mistura de leite com a maizena/amido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até formar um creme espesso.
    Após a adição da maizena/amido, mexa o mingau/papas constatemente para não empelotar.
  • Sirva o mingau/papas de maizena: Quando o mingau estiver cremoso, retire do fogo, coloque-o em uma tigela pequena e polvilhe o mingau/papas com canela (opcional). É possível também adicionar frutas frescas, frutos secos, chocolate em pó, etc.
    Sirva quente!
    mingau de maizena

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