Batata Recheada (em inglês: baked potato ou jacket potato) é uma receita preparada com batata, azeite de oliva ou óleo vegetal, manteiga (opcional) e sal. Há diversas opções de recheio, tais como requeijão brasileiro ou nata ácida/sour cream, bacon, estrogonofe de carne, etc.
As batatas foram introduzidas na Europa, no século XVI, pelos espanhóis, mas foi somente no século XVIII que as batatas se popularizaram. Em Londres, desde o século XIX, vendedores ambulantes vendem baked potato durante o outono e o inverno.
No Reino Unido, a baked potato é muito consumida no Guy Fawkes Night, também conhecido como Bonfire Night ou Fireworks Night. Nesta celebração, que ocorre no dia 5 de novembro, comemora-se o fato de o rei James I ter sobrevivido à um atentado contra sua vida.
Ingredientes para Batata Recheada | Baked Potato
Batata
As batatas farinhentas/para assar, com alto teor de amido, são mais ricas em amilose, o que resulta numa textura seca e leve, por isso são excelentes para a batata recheada.
No Brasil, as principais variedades de batata farinhenta/para assar são Bintje, Caesar, Catucha, Cota e Markies. Em Portugal, são Bellarosa, Captain, Fleur Bleue, Germi 159, Loane, Malou, Picasso, Rediva, Red Lady, Rosana, Rudolph, Tilbury e Zoe.
Nossa receita de baked potato é extremamente simples de preparar e muito saborosa.
Esta uma receita excelente para um almoço ou jantar rápido, acompanhado de uma salada, ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Batata Recheada | Baked Potato
Equipamento
- Balança de cozinha
- Faca de chef ou similar
- Pincel
- Papel manteiga/vegetal
Ingredientes
- 1,6 quilos de batata farinhenta/para assar (Bintje, Caesar, Markies, etc) ou batatas multiúso (Ágata, Asterix, Monalisa, etc) (4 unidades grandes)
- 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (2 colheres de sopa)
- 24 gramas de manteiga sem sal (4 colheres de chá)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare o forno: ligue o forno em 220°C e ajuste a grade para a posição superior.
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Lave e seque as batatas.
- Prepare as batatas para assar: com o auxílio de um pincel, passe azeite de oliva ou óleo vegetal neutro sobre a casca das batatas.
- Asse as batatas: coloque as batatas no forno com a grade na posição superior e asse por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 190°C, coloque a grade na posição central e asse por 1 hora ou até que a polpa esteja macia. Retire as batatas do forno.Desta maneira, as batatas ficarão com a casca crocante e o interior muito macio.
- Corte a batata: com o auxílio de uma faca afiada, corte uma cruz em cima de cada batata. Tenha cuidado, pois o interior da batata estará muito quente.
- Abra a batata: aperte as laterais até que a batata se abra. Em seguida, coloque 1/8 de colher de chá de sal e 1 colher de chá (6 g) de manteiga em cada batata.A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva e o sal pode ser ajustado a gosto.
- Recheie a batata: após colocar o sal e a manteiga, coloque o recheio de sua preferência, tais como requeijão brasileiro ou nata ácida/sour cream, bacon, cebolinha, etc. Sirva quente!
O que comer com a Batata Recheada | Baked Potato
Nossa receita de baked potato é excelente para um almoço rápido, juntamente com uma salada, ou como acompanhamento de carnes grelhadas e assadas. Algumas sugestões de recheio, são:
- Requeijão
- Nata ácida | Sour cream
- Bacon
- Queijos derretidos ou ralados, tais como Cheddar, Muçarela, Gorgonzola e Provolone
- Estrogonofe de Carne | Strogonoff de Carne
- Frango Desfiado
- Brócolis Cozido
- Cogumelos Salteados