Name: Painço | Como Cozinhar Painço
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 180 gramas de painço/milhete/millet/milho-painço ((1 xícara)); 480 gramas de água filtrada ou caldo de legumes ((480 ml | 2 xícaras)); 14 gramas de azeite de oliva ((16 ml | 1 colher de sopa)); 3 gramas de sal ((1/2 colher de chá))

Painço | Milhete | Milho-Painço (em inglês: millet) é um grão milenar, rico em amido e livre de glúten, que é cultivado na Ásia e na África.

Este grão é geralmente utilizado em mingaus, saladas, bolinhos e hambúrgueres vegetarianos ou consumido no lugar do arroz branco ou do arroz integral. A farinha produzida com este grão é muito utilizada na produção de pães chatos, preparados em frigideira.

Painço, também chamado de milhete, millet, milho-painço, milho-miúdo, da marca brasileira Mãe Terra e das marcas portuguesas Celeiro e Cem por Cento

Os grãos de painço são comercializados descascados, pois a casca contém um alto teor de ácidos fenólicos, que pode causar um sabor amargo e adstringente. Por este motivo, os grãos devem ser lavados antes do preparo.

Como Cozinhar Painço

Nossa receita de painço é preparada pelo método pilaf. Este método produz grãos soltos e saborosos, pois os grãos são tostados no azeite de oliva antes do cozimento. É possível também substituir a água por caldo de legumes, o que adicionará mais sabor à receita.

receita de painço milhete millet milho-painço

Painço | Como Cozinhar Painço

Receita preparada com painço/milhete/millet/milho-painço, água, azeite de oliva e sal.

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Preparo 15 mins

Tempo de Cozimento 15 mins

Tempo Total 30 mins

RefeiçãoAcompanhamento

CozinhaVegetariana

Serve 4 pessoas

Equipamento

Balança de cozinha
Espátula de silicone ou similar
Panela pequena
Peneira

Ingredientes

180 gramas de painço/milhete/millet/milho-painço (1 xícara)
480 gramas de água filtrada ou caldo de legumes (480 ml | 2 xícaras)
14 gramas de azeite de oliva (16 ml | 1 colher de sopa)
3 gramas de sal (1/2 colher de chá)

Instruções de Preparo

Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Lave os grãos de painço com o auxílio de uma peneira.
Torre as sementes: aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o painço e toste por 2 minutos, mexendo sempre.
Cozinhe o painço/milhete/millet: após torrar as sementes, adicione a água filtrada ou caldo de legumes e o sal. Tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo.
Finalize o painço/milhete/millet: após desligar o fogo, deixe o painço cozido repousar por 10 minutos com a panela tampada. Por fim, remova a tampa e mexa as sementes com um garfo para soltá-las e liberar o vapor retido. Sirva quente.