Purê de Cenoura | Puré de Cenoura

Purê de Cenoura | Puré de Cenoura (em inglês: mashed carrots) é uma receita preparada com cenouras, leite, manteiga sem sal, sal, cominho e pimenta-do-reino/pimenta-preta.

Ingredientes para o Purê de Cenoura | Puré de Cenoura

Cenouras

Nossa receita de purê de cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura. Prefira as cenouras frescas, firmes e com tamanho entre pequeno a médio, pois as grandes geralmente são amadeiradas e amargas. As folhas verdes e firmes são um bom indício da frescura deste vegetal.

tipos de cenoura
A receita de purê/puré de cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura.

Receita de Purê de Cenoura | Puré de Cenoura

A nossa receita de purê de cenoura é deliciosa, pois é preparada com cominho e cenouras assadas no forno em baixa temperatura.

Esta técnica concentra o sabor da cenoura, pois evapora a umidade, e converte os carboidratos complexos em açúcares, para em seguida, caramelizá-los. É possível também preparar este purê com as cenouras cozidas no vapor, mas o sabor de cenoura será mais leve e menos adocicado.

receita de purê de cenoura ou puré de cenoura

Purê de Cenoura | Puré de Cenoura

Receita preparada com cenouras, leite, manteiga, sal, cominho e pimenta-do-reino/pimenta-preta.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 1 hr 30 mins
Tempo Total 1 hr 40 mins
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaInternacional
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet (opcional)
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Mixer/varinha mágica
  • Panela pequena
  • Papel manteiga/vegetal
  • Peneira (opcional)
  • Pincel de silicone (opcional)
  • Tábua de corte
  • Tigela média

Ingredientes
  

  • 700 gramas de cenoura
  • 50 gramas de manteiga (1/4 xícara de chá)
  • 60 gramas de leite (1/4 xícara de chá)
  • 14 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (16 ml | 1 colher de sopa)
  • 5 gramas de sal (1 colher de chá)
  • 1,5 gramas de sementes de cominho (opcional) (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Lave e retire a casca das cenouras.
    purê de cenoura
  • Asse as cenouras: coloque as cenouras sobre papel manteiga, pincele-as com azeite de oliva e polvilhe-as com as sementes de cominho. Leve-as ao forno preaquecido para assar até que estejam muito macias, cerca de 1h 30min. Desligue o forno.
    purê de cenoura
  • Misture os ingredientes: em uma panela pequena, adicione as cenouras assadas e cortadas, leite, manteiga sem sal, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Misture.
    purê de cenoura
  • Purê de cenoura: bata com um mixer/varinha mágica até que se forme uma mistura homogênea e lisa. Em seguida, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até que adquira a consistência desejada. Caso queira um purê com uma textura extremamente lisa, passe-o por uma peneira fina.
    Sirva quente!
    purê de cenoura

Video

O que comer com Purê de Cenoura | Puré de Cenoura

A nossa receita de purê/puré de cenoura é perfeita para acompanhar carnes grelhadas e assadas, tais como:

manioca purê de cenoura
Prato do menu executivo do restaurante Manioca com mignon de porco, cuscuz de miho com feijão de Santarém, purê de cenoura e alho-poró na brasa (Foto Angelo Dal Bó)