Purê de Cenoura | Puré de Cenoura (em inglês: mashed carrots) é uma receita preparada com cenouras, leite, manteiga sem sal, sal, cominho e pimenta-do-reino/pimenta-preta.
Ingredientes para o Purê de Cenoura | Puré de Cenoura
Cenouras
Nossa receita de purê de cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura. Prefira as cenouras frescas, firmes e com tamanho entre pequeno a médio, pois as grandes geralmente são amadeiradas e amargas. As folhas verdes e firmes são um bom indício da frescura deste vegetal.
Receita de Purê de Cenoura | Puré de Cenoura
A nossa receita de purê de cenoura é deliciosa, pois é preparada com cominho e cenouras assadas no forno em baixa temperatura.
Esta técnica concentra o sabor da cenoura, pois evapora a umidade, e converte os carboidratos complexos em açúcares, para em seguida, caramelizá-los. É possível também preparar este purê com as cenouras cozidas no vapor, mas o sabor de cenoura será mais leve e menos adocicado.
Purê de Cenoura | Puré de Cenoura
Equipamento
- Balança de cozinha
- Batedor de arame/fouet (opcional)
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Mixer/varinha mágica
- Panela pequena
- Papel manteiga/vegetal
- Peneira (opcional)
- Pincel de silicone (opcional)
- Tábua de corte
- Tigela média
Ingredientes
- 700 gramas de cenoura
- 50 gramas de manteiga sem sal (1/4 xícara de chá)
- 60 gramas de leite (1/4 xícara de chá)
- 14 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (16 ml | 1 colher de sopa)
- 5 gramas de sal (1 colher de chá)
- 1,5 gramas de sementes de cominho (opcional) (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Lave e retire a casca das cenouras.
- Asse as cenouras: coloque as cenouras sobre papel manteiga, pincele-as com azeite de oliva e polvilhe-as com as sementes de cominho. Leve-as ao forno preaquecido para assar até que estejam muito macias, cerca de 1h 30min. Desligue o forno.
- Misture os ingredientes: em uma panela pequena, adicione as cenouras assadas e cortadas, leite, manteiga sem sal, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Misture.
- Purê de cenoura: bata com um mixer/varinha mágica até que se forme uma mistura homogênea e lisa. Em seguida, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até que adquira a consistência desejada. Caso queira um purê com uma textura extremamente lisa, passe-o por uma peneira fina.Sirva quente!
Video
O que comer com Purê de Cenoura | Puré de Cenoura
A nossa receita de purê/puré de cenoura é perfeita para acompanhar carnes grelhadas e assadas, tais como:
- Filé Mignon Suíno | Lombinho de Porco
- Filé Mignon Bovino
- Lombo de Porco
- Cuscuz de Milho | Cuscuz Nordestino