Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura

Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura é uma receita preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, sal e louro (opcional).

Ingredientes do Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura

Arroz Agulhinha | Arroz Agulha

O arroz com cenoura é preparado com a variedade de arroz agulhinha/agulha branco, um tipo de arroz de grão longo, que é excelente para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.

É possível preparar esta receita com arroz agulhinha/agulha integral, mas o tempo de cozimento será mais longo e deve ser ajustado conforme a recomendação do fabricante do arroz.

Arroz agulhinha/agulha branco da marca brasileira Camil e da marca portuguesa Caçarola

Cenoura

Nossa receita de arroz com cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura. Prefira as cenouras frescas, firmes e com tamanho entre pequeno a médio, pois as grandes geralmente são amadeiradas e amargas. As folhas verdes e firmes são um bom indício da frescura deste vegetal.

tipos de cenoura
A receita de arroz com cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura.

Receita de Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura

A nossa receita de arroz com cenoura é muito saborosa e o arroz fica muito soltinho, pois é preparado pelo método pilaf. Este método de cozimento é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras de água (360 ml).

Todos os tipos de arroz absorvem água na proporção de 1:1, ou seja, 1 xícara de arroz absorve 1 xícara de água, e o restante da água é evaporada no processo de cozimento pelo método pilaf.

receita de arroz com cenoura ou arroz de cenoura

Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura

Receita preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal, sal e louro (opcional).
Preparo 5 mins
Tempo de Cozimento 10 mins
Tempo Total 15 mins
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaInternacional
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Descascador de legumes (opcional)
  • Escorredor
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Panela média com 20 cm de diâmetro e tampa
  • Papel toalha/ rolo de cozinha
  • Ralador
  • Tábua de corte

Ingredientes
  

  • 200 gramas de arroz agulhinha/agulha (1 xícara)
  • 360 gramas de água filtrada quente (360 ml | 1 1/2 xícaras )
  • 200 gramas de cenoura (2 unidades médias)
  • 50 gramas de cebola (1/4 unidade média)
  • 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (32 ml | 2 colheres de sopa)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de louro (opcional) (1 folha)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Pique a cebola. Descasque e rale as cenouras.
    arroz com cenoura
  • Lave o arroz: coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.
    A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
    arroz
  • Refogue a cebola: em uma panela média, aqueça o azeite de oliva ou óleo vegetal em fogo baixo. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que a cebola fique macia.
    arroz com cenoura
  • Adicione a cenoura ralada: quando a cebola ficar macia, adicione a cenoura ralada e refogue, em fogo baixo, até que a cenoura fique levemente macia.
  • Adicione o arroz e a água: quando a cenoura estiver levemente macia, adicione o arroz lavado, a água filtrada e quente, o sal e o louro (opcional). Misture bem e tampe totalmente a panela. Cozinhe até que não haja mais líquido, cerca de 10 minutos.
    O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo do tipo de arroz utilizado (branco ou integral) ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.
    arroz com cenoura
  • Finalize o arroz: quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.
    O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
    arroz com cenoura
  • Sirva o arroz: sirva o arroz imediatamente ou refrigere.

Video

Notes

Dicas para servir arroz com segurança

O arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares.
NKS – National Health Service, Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido, preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.
  • Sirva o arroz imediatamente após o cozimento. Se isso não for possível, refrigere o arroz o mais rápido possível, no prazo máximo de 1 hora.
  • O arroz deve ser mantido em refrigeração por no máximo 1 dia.
  • O arroz deve ser reaquecido em alta temperatura, até fumegar.
  • Não reaqueça o arroz mais de uma vez.

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O que comer com Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura?

O arroz com cenoura é uma excelente opção para variar o arroz do dia a dia e incluir vegetais na alimentação, principalmente das crianças. Sirva com feijão, ovo frito/ovo estrelado, carne ou frango grelhado ou empanado. Em Portugal, o arroz de cenoura é geralmente servido com douradinhos/iscas de peixe.

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