Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura é uma receita preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, sal e louro (opcional).
Ingredientes do Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura
Arroz Agulhinha | Arroz Agulha
O arroz com cenoura é preparado com a variedade de arroz agulhinha/agulha branco, um tipo de arroz de grão longo, que é excelente para receitas nas quais o arroz deve ser soltinho.
É possível preparar esta receita com arroz agulhinha/agulha integral, mas o tempo de cozimento será mais longo e deve ser ajustado conforme a recomendação do fabricante do arroz.
Cenoura
Nossa receita de arroz com cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura. Prefira as cenouras frescas, firmes e com tamanho entre pequeno a médio, pois as grandes geralmente são amadeiradas e amargas. As folhas verdes e firmes são um bom indício da frescura deste vegetal.
Receita de Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura
A nossa receita de arroz com cenoura é muito saborosa e o arroz fica muito soltinho, pois é preparado pelo método pilaf. Este método de cozimento é realizado com a panela totalmente tampada, por isso utiliza-se uma quantidade menor de água – 1 xícara (200 g) de arroz para 1 1/2 xícaras de água (360 ml).
Todos os tipos de arroz absorvem água na proporção de 1:1, ou seja, 1 xícara de arroz absorve 1 xícara de água, e o restante da água é evaporada no processo de cozimento pelo método pilaf.
Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura
Equipamento
- Balança de cozinha
- Descascador de legumes (opcional)
- Escorredor
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Panela média com 20 cm de diâmetro e tampa
- Papel toalha/rolo de cozinha
- Ralador
- Tábua de corte
Ingredientes
- 200 gramas de arroz agulhinha/agulha (1 xícara)
- 360 gramas de água filtrada quente (360 ml | 1 1/2 xícaras )
- 200 gramas de cenoura (2 unidades médias)
- 50 gramas de cebola (1/4 unidade média)
- 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (32 ml | 2 colheres de sopa)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de louro (opcional) (1 folha)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.Pique a cebola. Descasque e rale as cenouras.
- Lave o arroz: coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
- Refogue a cebola: em uma panela média, aqueça o azeite de oliva ou óleo vegetal em fogo baixo. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que a cebola fique macia.
- Adicione a cenoura ralada: quando a cebola ficar macia, adicione a cenoura ralada e refogue, em fogo baixo, até que a cenoura fique levemente macia.
- Adicione o arroz e a água: quando a cenoura estiver levemente macia, adicione o arroz lavado, a água filtrada e quente, o sal e o louro (opcional). Misture bem e tampe totalmente a panela. Cozinhe até que não haja mais líquido, cerca de 10 minutos.O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo do tipo de arroz utilizado (branco ou integral) ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.
- Finalize o arroz: quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
- Sirva o arroz: sirva o arroz imediatamente ou refrigere.
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IMPORTANTE
Dicas para servir arroz com segurança
O arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares. O NKS – National Health Service, Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido, preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.- Sirva o arroz imediatamente após o cozimento. Se isso não for possível, refrigere o arroz o mais rápido possível, no prazo máximo de 1 hora.
- O arroz deve ser mantido em refrigeração por no máximo 1 dia.
- O arroz deve ser reaquecido em alta temperatura, até fumegar.
- Não reaqueça o arroz mais de uma vez.
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O que comer com Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura?
O arroz com cenoura é uma excelente opção para variar o arroz do dia a dia e incluir vegetais na alimentação, principalmente das crianças. Sirva com feijão, ovo frito/ovo estrelado, carne ou frango grelhado ou empanado. Em Portugal, o arroz de cenoura é geralmente servido com douradinhos/iscas de peixe.
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