Farofa de Cenoura

Farofa de Cenoura é uma receita brasileira preparada com farinha de mandioca, cenoura, cebola, manteiga, óleo vegetal neutro, alho, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta.

A receita, de origem incerta, é uma variação da receita de farofa simples.

Ingredientes para a Farofa de Cenoura

Uma boa receita de farofa é o resultado da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha (farinha de mandioca, farinha de milhopanko, etc) e a gordura (manteiga, manteiga clarificada, azeite de dendê, azeite de oliva, etc).

Em uma farofa simples, quando não há ingredientes adicionais que são fritos ou refogados, o peso da gordura corresponde entre 20 a 30% do peso da farinha.

Cenoura

Nossa receita de farofa de cenoura pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura. Prefira as cenouras frescas, firmes e com tamanho entre pequeno a médio, pois as grandes geralmente são amadeiradas e amargas. As folhas verdes e firmes são um bom indício da frescura deste vegetal.

tipos de cenoura
A receita pode ser preparada com qualquer tipo de cenoura.

Farinha de Mandioca

Esta receita de farofa é preparada com a farinha de mandioca seca, crua, fina e branca, que é facilmente encontrada em todas as regiões do Brasil e em Portugal.

farinha de mandioca seca crua
Farinha de mandioca seca, fina e crua das marcas brasileiras YokiMãe Terra e da marca portuguesa Ferbar

Receita de Farofa de Cenoura

A nossa receita de farofa de cenoura é levemente úmida, porque possui uma boa proporção entre os ingredientes principais, a farinha de mandioca e a gordura (manteiga e óleo vegetal neutro).

receita de farofa de cenoura

Farofa de Cenoura

Receita preparada com farinha de mandioca, cenoura, cebola, manteiga, óleo vegetal neutro, alho, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 5 mins
Tempo Total 15 mins
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaBrasileira
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Frigideira grande
  • Ralador
  • Tábua de corte

Ingredientes
  

  • 120 gramas de farinha de mandioca crua, fina e branca (3/4 xícara)
  • 100 gramas de cenoura (1 unidade média)
  • 50 gramas de cebola (1/4 cebola média sem casca)
  • 25 gramas de manteiga sem sal (1/4 xícara)
  • 10 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (2 colheres de chá)
  • 5 gramas de cebolinha ou cebolinha francesa/cebolinho
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Pique a cebola. Descasque e rale a cenoura.
    farofa de cenoura
  • Refogue a cebola: em uma frigideira grande, em fogo baixo, aqueça a manteiga e o óleo vegetal neutro. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a cebola e refogue até que fique translúcida.
    farofa de cenoura
  • Refogue a cenoura: quando a cebola estiver translúcida, adicione a cenoura ralada e refogue até que esteja macia.
    farofa de cenoura
  • Torre a farinha de mandioca: quando a cenoura estiver macia, adicione a farinha de mandioca e torre-a, mexendo constantemente, em fogo baixo, até que ganhe uma tonalidade um pouco mais escura, entre 1 a 2 minutos. Desligue o fogo.
    farofa de cenoura
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino/pimenta-preta: após desligar o fogo, tempere com o sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Mexa delicamente e sirva!