Bolo de Milho com Flocão | Bolo de Flocão é uma receita brasileira preparada com com farinha de milho flocada, farinha de trigo, açúcar, leite, ovos, óleo vegetal, coco ralado, fermento químico e sal.
Ingredientes para o Bolo de Milho com Flocão
Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha, os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga).
Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.
Flocão | Farinha de Milho Flocada | Flocos de milho pré-cozidos
Este bolo é preparado com a farinha de milho flocada – tipo de farinha de milho produzida pela laminação dos grãos de milho degerminados e pré-cozidos no vapor. A laminação é um processo de prensagem dos grãos entre cilindros que produz flocos de diversos tamanhos.
Durante o pré-cozimento, o amido do milho gelatiniza. A gelatinização aumenta a absorção e solubilidade em água ou leite frio, o que reduz o tempo de preparação e produz um cozimento mais uniforme.
Em Portugal, é possível encontrar a farinha de milho flocada nas grandes redes de supermercados e em lojas que comercializam produtos brasileiros.
Receita de Bolo de Milho com Flocão
A nossa receita de bolo de milho com flocão é preparada manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis. É uma receita adequada para cozinheiros inexperientes.
Sirva no café da manhã/pequeno almoço, chá da tarde, lancheira das crianças, piqueniques e festas juninas.
Bolo de Milho com Flocão | Bolo de Flocão
Ingredientes
Bolo de Milho com Flocão
- 240 gramas de farinha de milho flocada/flocos de milho pré-cozidos (Flocão) (2 xícaras)
- 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
- 360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)
- 4 ovos
- 240 gramas de leite (1 xícara)
- 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
- 30 gramas de coco ralado
- 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
- 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
Para untar a forma
- 18 gramas de farinha de milho/fubá ou farinha de trigo (2 colheres de sopa)
- 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
- Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe o fubá/farinha de milho ou farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
- Prepare os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de milho flocada, o coco ralado e a farinha de trigo peneirada com fermento em pó. Reserve.
- Faça a emulsão: em uma tigela grande adicione os ovos, óleo vegetal, leite, açúcar e sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
- Combine as duas misturas: adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea
- Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 a 45 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.A massa não deve ultrapassar 2/3 da capacidade da forma.Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
- Desenforme o bolo: espere que o bolo esfrie um pouco, antes de desenformá-lo. Passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
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A nossa série de receitas de bolos simples são preparadas manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis, por isso são receitas adequadas para cozinheiros inexperientes.
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