Bolo de Milho

Bolo de Milho é uma receita brasileira preparada com farinha de milho/fubá, farinha de trigo, açúcar, milho, leite, ovos, óleo vegetal, coco ralado (opcional), fermento químico e sal.

Ingredientes para o Bolo de Milho

Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha (trigo + milho), os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga).

Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.

Milho

Esta receita é preparada com milho verde/milho doce in natura ou congelado. O milho congelado é branqueado antes do congelamento e pode substituir o milho natural em todas as receitas, como o bolo de milho cremosocurau de milho, creme de milhomilho refogado, etc.

O milho doce comercializado em Portugal é mais adocicado e possui menos amido que a variedade comercializada no Brasil, por isso pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar da receita.

milho congelado
Milho verde congelado da marca Bonduelle, comercializado no Brasil, e milho doce da marca portuguesa Pingo Doce.

Farinha de Milho | Fubá

A receita de bolo de milho é preparada com a farinha de milho/fubá, obtida pela moagem do grão de milho amarelo e degerminado.

Esta farinha, que possui grãos com até 0,2 mm de diâmetro, absorve água e cozinha mais rápido do que a sêmola, por isso é utilizada na preparação de pães, polenta, biscoitos, bolos, muffins e para empanar preparações assadas e fritas.

farinha-de-milho-fubá
Fubá/farinha de milho da marca brasileira Moinho Jaraguá e da marca portuguesa Espiga

Receita de Bolo de Milho

A nossa receita de bolo de milho é muito rápida e prática, pois é preparada pelo método muffin com o auxílio do liquidificador, por isso é uma receita adequada para cozinheiros inexperientes.

Este bolo é perfeito para o café da manhã/pequeno almoço, lanche da tarde, lancheira das crianças, piqueniques e festa junina.

receita de bolo de milho

Bolo de Milho

Receita preparada com farinha de milho/fubá, farinha de trigo, açúcar, milho, leite, ovos, óleo vegetal, coco ralado (opcional), fermento químico e sal.
Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 45 mins
Tempo Total 55 mins
RefeiçãoCafé da manhã, Chá da tarde, Sobremesas
CozinhaBrasileira
Serve 10 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Liquidificador
  • Forma retangular com 20 x 30 cm
  • Peneira
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredientes
  

Bolo de Milho

  • 130 gramas de farinha de milho/fubá (1 xícara)
  • 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
  • 270 gramas  de açúcar branco (2 xícaras)
  • 200 gramas de milho congelado ou milho debulhado (1 xícara)
  • 240 gramas de leite  (1 xícara)
  • 4 ovos
  • 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
  • 50 gramas de coco ralado (opcional) (1/2 xícara)
  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 3 gramas de sal  (1/2 colher de chá)

Para untar a forma

  • 18 gramas de farinha de milho/fubá (2 colheres de sopa)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida, polvilhe e chacoalhe a farinha de milho/fubá de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de farinha.
    forma untada com fubá
  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    bolo de milho
  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de trigo, fubá/farinha de milho e o fermento químico e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.
    bolo de milho
  • Prepare a emulsão: com o auxílio do liquidificador, bata o milho e o leite até que se forme um suco/sumo, cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione o açúcar, os ovos, o óleo vegetal e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    bolo de milho
  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente a mistura com os ingredientes secos na emulsão. Mexa delicadamente até que se forme uma mistura homogênea. Por fim, adicione o coco ralado e mexa delicadamente para incorporá-lo.
    bolo de milho
  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo de milho
  • Corte o bolo: espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma. Corte as fatias e retire-as com o auxílio de uma espátula.

Video

Quer aprender outras receitas de Bolo de Liquidificador?

A nossa série de receitas de bolo de liquidificador são muito rápidas e práticas. São receitas perfeitas para o café da manhã/pequeno almoço, lanche da tarde, lancheira das crianças, piqueniques e festas infantis.