Farofa de Natal é um receita brasileira, servida na ceia e almoço das festas de fim de ano (Natal e Ano Novo). É feita com farinha de milho ou de mandioca frita em manteiga. Os demais ingredientes variam bastante de família para família, e podem incluir ovo, bacon, linguiça, uva-passa ou damasco, azeitona verde ou preta, cebola, alho, pimentão e salsinha.
Receita de Farofa de Natal
Nossa receita de Farofa de Natal é feita com farinha de milho em flocos (“biju”) frita em manteiga e na gordura do bacon e da linguiça calabresa (ou chouriço português). Seu sabor é apenas levemente adocicado pela presença das uvas-passas. Para uma versão mais sofisticada, sugerimos trocar as uvas-passas (ou adicionar) por pedaços de damasco.
Farofa de Natal
Farofa feita com farinha de milho, linguiça calabresa ou chouriço, bacon e ovo.
Equipamento
- Panela média ou grande com fundo grosso
Ingredientes
- 200 gramas de farinha de milho flocada ("biju")
- 100 gramas de bacon
- 150 gramas de linguiça calabresa ou chouriço português
- 120 gramas de pimentão vermelho ou verde (1 pimentão pequeno)
- 120 gramas de cebola (1 cebola média)
- 2 dentes de alho
- 60 gramas de manteiga sem sal
- 60 gramas de uvas-passas claras
- 3 ovos médios
- 20 gramas de salsinha/salsa
- 1 colher de chá de sal (depende de quão salgado são os outros ingredientes)
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta/pimenta-do-reino
Instruções de Preparo
- Cozinhar o ovo: cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente (fogo baixo, fervura leve); descasque e corte em pedaços pequenos
- Preparar: corte o bacon em cubos/tiras pequenas, corte a linguiça calabresa em fatias finas, corte a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos, corte o alho e a salsinha em pedaços bem pequenos
- Fritar o bacon: coloque uma panela com fundo grosso em fogo médio e frite o bacon até começar a soltar gordura (cerca de 1 minuto)
- Fritar a linguiça: adicione a linguiça (ou chouriço) e frite até ficar um pouco dourada (cerca de 2 minutos). Não deixe ressecar.
- Refogar: adicione o pimentão picado, cebola picada, alho picado e manteiga e deixe refogar por cerca de 1 a 2 minutos, até que a cebola fique translúcida e um pouco macia
- Fritar a farinha: adicione a farinha e mexa bem para que fique bem misturada à manteiga; deixe fritar, sempre mexendo, até que a farinha fique crocante (cerca de 2 minutos)
- Adicionar outros ingredientes: desligue o fogo; adicione o ovo, uvas-passas e salsinha e mexa bem
- Adicionar temperos: cheque o sal; sugerimos adicionar 1 colher de chá de sal, mas dependerá do montante de sal adicionado pelo bacon e pela linguiça; adicione também a pimenta-do-reino/pimenta-preta. Sirva quente ou frio.
