Farofa de Natal

Farofa de Natal é um receita brasileira, servida na ceia e almoço das festas de fim de ano (Natal e Ano Novo). É feita com farinha de milho ou de mandioca frita em manteiga. Os demais ingredientes variam bastante de família para família, e podem incluir ovo, bacon, linguiça, uva-passa ou damasco, azeitona verde ou preta, cebola, alho, pimentão e salsinha.

Receita de Farofa de Natal

Nossa receita de Farofa de Natal é feita com farinha de milho em flocos (“biju”) frita em manteiga e na gordura do bacon e da linguiça calabresa (ou chouriço português). Seu sabor é apenas levemente adocicado pela presença das uvas-passas. Para uma versão mais sofisticada, sugerimos trocar as uvas-passas (ou adicionar) por pedaços de damasco.

receita de farofa de natal

Farofa de Natal

Farofa feita com farinha de milho, linguiça calabresa ou chouriço, bacon e ovo.
Tempo Total 30 mins
RefeiçãoAcompanhamento
CozinhaBrasileira
Serve 8 porções

Equipamento

  • Panela média ou grande com fundo grosso

Ingredientes
  

  • 200 gramas de farinha de milho flocada ("biju")
  • 100 gramas de bacon
  • 150 gramas de linguiça calabresa ou chouriço português
  • 120 gramas de pimentão vermelho ou verde (1 pimentão pequeno)
  • 120 gramas de cebola (1 cebola média)
  • 2 dentes de alho
  • 60 gramas de manteiga sem sal
  • 60 gramas de uvas-passas claras
  • 3 ovos médios
  • 20 gramas de salsinha/salsa
  • 1 colher de chá de sal (depende de quão salgado são os outros ingredientes)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-preta/pimenta-do-reino

Instruções de Preparo
 

  • Cozinhar o ovo: cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente (fogo baixo, fervura leve); descasque e corte em pedaços pequenos
    cozinhe os ovos e corte em pedacinhos
  • Preparar: corte o bacon em cubos/tiras pequenas, corte a linguiça calabresa em fatias finas, corte a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos, corte o alho e a salsinha em pedaços bem pequenos
    prepare os ingredientes antes de iniciar a receita
  • Fritar o bacon: coloque uma panela com fundo grosso em fogo médio e frite o bacon até começar a soltar gordura (cerca de 1 minuto)
  • Fritar a linguiça: adicione a linguiça (ou chouriço) e frite até ficar um pouco dourada (cerca de 2 minutos). Não deixe ressecar.
  • Refogar: adicione o pimentão picado, cebola picada, alho picado e manteiga e deixe refogar por cerca de 1 a 2 minutos, até que a cebola fique translúcida e um pouco macia
  • Fritar a farinha: adicione a farinha e mexa bem para que fique bem misturada à manteiga; deixe fritar, sempre mexendo, até que a farinha fique crocante (cerca de 2 minutos)
  • Adicionar outros ingredientes: desligue o fogo; adicione o ovo, uvas-passas e salsinha e mexa bem
    adicione os demais ingredientes e mexa bem
  • Adicionar temperos: cheque o sal; sugerimos adicionar 1 colher de chá de sal, mas dependerá do montante de sal adicionado pelo bacon e pela linguiça; adicione também a pimenta-do-reino/pimenta-preta. Sirva quente ou frio.
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