Nossa receita de couve-de-bruxelas assada com bacon é feita no forno em alta temperatura. A couve-de-bruxelas deve ser preparada o mais rapidamente possível, para evitar que o enxofre presente em alguns de seus compostos torne seu gosto amargo e seu aroma desagrádavel.
Bacon combina perfeitamente com couve-de-bruxelas. Ao final do preparo, recomendamos regar o pratos com suco de limão ou redução de aceto balsâmico. Ou ainda polvilhar queijo parmesão ralado sobre as couves-de-bruxelas.
Veja o vídeo da receita
Por que esta receita funciona?
Utilizamos couve-de-bruxelas fresca: A couve-de-bruxelas congelada normalmente fica mole demais ao ser preparada, e não ficará crocante e dourada como a couve-de-bruxelas fresca.
Usamos alta temperatura: a couve-de-bruxelas precisa ser cozida rapidamente. Cozinhá-la or muito tempo faz com que seu sabor fique amargo e seu aroma desagradável
Cortamos a couve-de-bruxela ao meio: assim aumentamos a superfície de contato com a forma, o que deixará a couve-de-bruxelas mais dourada e com uma textura mais crocante
Couve-de-Bruxelas Assada com Bacon
Equipamento
- Forma de alumínio grande
- Papel alumínio
- Assadeira grande
Ingredientes
- 500 gramas de couve-de-bruxelas (fresca)
- 200 gramas de bacon
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (depende da quantidade de gordura do bacon)
- 5 gramas de sal ( 1/2 colher de chá )
- Pimenta-do-reino (opcional)
Ingredientes opcionais (para finalizar)
- Creme balsâmico (opcional)
- Parmesão ralado (opcional)
- de suco/sumo de limão (opcional)
Instruções de Preparo
- Preaquecer: preaqueça o forno à 220 graus Celsius
- Forrar a forma: forre a forma com papel alumínio (opcional) e coloque-a dentro do forno para que também seja preaquecida
- Fritar o bacon: frite o bacon até que esteja dourado e crocante e tenha liberado bastante gordura
- Coar a gordura: separe a gordura do bacon. Reserve o bacon para enfeitar o prato ao final do preparo
- Lavar: lave bem a couve-de-bruxelas para retirar qualquer resíduo
- Secar: seque bem a couve-de-bruxelas. Se ela estiver molhada, ela irá cozinhar no vapor e ficará muito mole. Queremos que ela fique dourada por fora
- Cortar o talo: corte o talo, que é duro. Tome cuidado para não cortar demais, pois as folhas irão se soltar
- Cortar ao meio: corte a couve-de-bruxelas ao meio. Isso fará com que ela fique mais dourada e crocante ao ser assada
- Misturar à gordura: mistura a couve-de-bruxelas à gordura do bacon. É importante que todos os pedaços estejam bem cobertos em óleo. Caso haja pouca gordura do bacon, adicione mais azeite
- Adicionar azeite: recomendamos complementar a gordura do bacon com uma ou duas colheres de sopa de azeite de oliva – depende da quantidade de gordura do bacon. Se a couve-de-bruxelas não estiver bem coberta em óleo, ela irá queimar e seu sabor ficará um pouco amargo
- Adicionar sal: adicione sal e, se preferir, pimenta-do-reino
- Colocar na forma: retira a forma quente do forno e adicione os pedaços de couve-de-bruxelas. Coloque a parte cortada para baixo, para que fique em contato com o calor da forma e fique bem dourada
- Assar: asse por cerca de 15 a 20 minutos. Fique de olho para que não queime.
- Retirar do forno: retire do forno quando tanto a parte superior quanto a parte inferior estiverem bem douradas.
- Temperar: para finalizar, sugerimos utilizar creme balsâmico (redução de vinagre balsâmico), queijo parmesão ralado ou suco de limão – ou uma combinação desses
- Servir: sirva ainda quente
