Salada Waldorf

Salada Waldorf (em inglês: Waldorf Salad) é uma receita americana preparada com maçãs, salsão/aipo, nozes (opcional), maionese e/ou iogurte natural, suco/sumo de limão, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Entretanto, há diversas variações que incluem uvas, suco/sumo de limão, páprica, entre outros ingredientes.

Como pronunciar Waldorf Salad?

A receita, que foi criada no Waldorf-Astoria Hotel por Oscar Tschirky, foi publicada em 1896, no livro The Cook Book por “Oscar” of the Waldorf. Esta receita incluia apenas maçãs, aipo e maionese. As nozes foram incluídas no século XX.

A receita da Salada Waldorf foi publicada no livro The Cookbook by “Oscar” of the Waldorf em 1896.

Ingredientes para Salada Waldorf

Este é um prato muito simples de fazer, cujo sucesso se baseia na qualidade e frescura dos ingredientes.

ingredientes da salada waldorf

Maçã

Nesta receita podem ser utilizadas maçãs multiúso Granny Smith (verde), Golden Delicious (amarela) e Fuji (vermelha).

tipos de maçã
Maçã Fuji (vermelha), Maçã Golden Delicious (amarela) e Maçã Granny Smith (verde)

Maionese

Esta receita pode ser preparada com maionese caseira ou industrializada. A maionese caseira é preparada com ovos crus, por isso há um pequeno risco de contaminação com Salmonella. Caso deseje saber mais sobre SalmonellaMinistério da Saúde do Brasil e ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica de Portugal.

Receita de Salada Waldorf

Nossa receita de Salada Waldorf é similar às receitas tradicionais americanas. Esta é uma receita simples, na qual a proporção dos ingredientes e o corte (tamanho) dos vegetais são importantes para a beleza e a delicadeza do prato.

A Salada Waldorf é muito fresca, excelente para os dias mais quentes do verão. A maionese pode ser substituída por iogurte natural.

receita de salada waldorf

Salada Waldorf

Receita preparada com maçãs, salsão/aipo, nozes (opcional), maionese e/ou iogurte natural, suco/sumo de limão, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Uvas são opcionais.
Preparo 10 mins
Tempo Total 10 mins
RefeiçãoSaladas
CozinhaAmericana
Serve 2 pessoas

Equipamento

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Tábua de corte
  • Tigela média

Ingredientes
  

  • 200 gramas de maçãs Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (peso bruto de 1 unidade média)
  • 80 gramas de salsão/aipo (1 talo médio)
  • 30 gramas de nozes levemente torradas (opcional) (cerca de 10 unidades)
  • 30 gramas de maionese (2 colheres de sopa)
  • 30 gramas de iogurte natural sem açúcar (2 colheres de sopa)
  • 15 gramas de suco/sumo de limão (1 colher de sopa)
  • 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
  • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
  • 10 unidades de uvas vermelhas/rosadas (opcional)

Instruções de Preparo
 

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Corte o salsão/aipo em cubinhos com 0,5 cm.
    ingredientes da salada waldorf
  • Prepare o molho: misture a maionese, iogurte, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela de tamanho médio.
  • Prepare a maçã: corte as maçãs em cubinhos pequenos.
    corte a maçã em cubinhos
  • Adicione a maçã: adicione imediatamente os cubinhos de maçã ao molho, para que a maçã não escureça.
  • Adicione salsão e uvas: adicione o salsão/aipo e as uvas cortadas ao meio. Uvas são opcionais, mas ajudam a equilibrar o sabor da salada. Misture até que a maionese cubra todos os ingredientes e leve para refrigeração.
    adicione o salsao e a uva
  • Sirva: decore a Salada Waldorf com as nozes. Sirva sobre folhas de alface (opcional).
    Mantenha em refrigeração até o momento de servir.

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No vídeo abaixo, o chef David Garcelon ensina uma versão modernizada da Salada Waldorf, que era servida no Hotel Waldorf-Astoria em 2012.

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