Tomate Recheado com Carne Moída

Tomate recheado é uma receita de origem italiana. Há diversas variações da receita. Os recheios mais comumente utilizados são uma combinação de:

  • Queijo
  • Risoto
  • Carne moída
  • Farinha de rosca / pão ralado
receita de tomate recheado com carne moida

Tomate Recheado com Carne Moída

Receita italiana de tomate assado, recheado com carne moída, vegetais, queijo ralado e ovo
Tempo Total 1 hr
RefeiçãoPrato principal
CozinhaItaliana
Serve 6 tomates

Ingredientes
  

  • 6 unidades de tomate (tamanho médio, bem maduros)
  • 500 gramas de carne moída
  • 100 gramas de cenoura
  • 100 gramas de cebola
  • 100 gramas de salsão/aipo
  • 1 grama de tomilho (1 colher de sopa; fresco ou seco)
  • 28 gramas de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
  • 1 colher de chá de sal
  • 10 gramas de alho (2 dentes de alho)
  • 1 unidade de ovo
  • 40 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar)

Extras

  • Sal (para polvilhar no tomate cru)
  • Azeite de oliva (para regar sobre o tomate recheado)

Instruções de Preparo
 

  • Cortar tampa: lave o tomate e corte a sua parte superior. Reserve a tampa.
    corte a parte superior do tomate
  • Retirar polpa: com uma colher, retire a polpa do tomate. Reserve a polpa para o preparo do recheio.
    retire a polpa do tomate
  • Reservar polpa: reserve a polpa para o preparo do recheio do tomate
  • Salgar tomate: sague a superfície interna do tomate. O sal dará mais sabor ao tomate, e também ajudará a retirar uma parte da umidade, reduzindo o tempo de forno
    salgue o tomate
  • Secar: deixe o tomate sobre uma grade, com a abertura virada para baixo, para que o excesso de umidade escorra (opcional)
    deixe o tomate sobre uma grade
  • Preaquecer: preaqueça o forno a 180 graus Celsius
  • Cortar a cenoura: corte a cenoura em cubinhos bem pequenos
  • Cortar a cebola: corte a cebola em cubinhos pequenos
    corte a cebola em cubinhos pequenos
  • Cortar o aipo/salsão: corte o aipo/salsão em cubinhos pequenos
  • Picar o alho: pique o alho em pedacinhos bem pequenos
    pique o alho
  • Esquentar azeite: em uma panela de tamanho médio, esquente o azeite em fogo médio-alto; quanto o azeite estiver bem quente, adicione os vegetais.
    esquente bem o azeite
  • Refogar os vegetais: adicione os vegetais (cenoura, cebola, aipo e alho) ao azeite quente e deixe refogar por cerca de 3 a 5 minutos, até que comecem a ficar macios
    Sempre adicione o alho por último, assim ele não irá queimar e não ficará com um sabor amargo
  • Adicionar a carne: adicione a carne moída e os temperos (sal, tomilho, pimenta–do-reino) e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a carne moída esteja cozida.
    adicione a carne moida
  • Adicionar vinho: adicione o vinho e raspe o fundo da panela.
    Caso não tenha vinho, substitua pela mesma quantidade de água.
  • Adicionar polpa do tomate: adicione a polpa de tomate e misture bem.
  • Deixar evaporar: deixe cozinhar até que boa parte do líquido tenha evaporado (cerca de 10 minutos, mas dependerá da umidade do tomate)
  • Retirar do fogo: quando a carne moída estiver mais seca, mas ainda um pouco úmida, retire-a do fogo, coloque-a em uma tigela e deixe-a esfriar por 5 minutos
  • Adicionar ovo e queijo: adicione o queijo ralado (parmesão ou similar) e o ovo cru. Mexa bem.
  • Rechear os tomates: recheie os tomates com a carne moída e coloque-os em uma forma coberta com papel alumínio (papel alumínio é opcional)
  • Polvilhar queijo: polvilhe os tomates com queijo ralado
  • Levar ao forno: leve ao forno a temperatura de 180 graus Celsius e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, até que o tomate esteja bem assado e macio
  • Retirar do forno: retire quando os tomates estiverem bem assados e o queijo tenha derretido e esteja levemente dourado
  • Servir: sirva imediatamente. O recheio do tomate ainda estará úmido e muito saboroso.
Keywordcarne, tomate