Hamburguer: quais cortes de carne utilizar?

Eu realmente acho um desperdício de dinheiro utilizar cortes de carne de primeira na hora de fazer hamburguer. Infelizmente vários hamburguerias por aí fazem seu marketing dizendo que seu hamburguer …

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cardamomo

Cardamomo

Pertence à mesma família do gengibre. Seu forte sabor é uma mistura de apimentado+adocicado. Deixa a língua com uma sensação de eucalipto. Os romanos o utilizavam para melhorar o hálito. Os …

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alcaparras

Alcaparras | Temperos e Condimentos

Alcaparras são picles feitos a partir dos botões de flores não abertos do arbusto capparis spinosa, que cresce no Mediterrâneo. Na França, Itália e Espanha, os arbustos são cultivados para alcaparras. …

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Salmoura é a salvação da carne branca

A maioria das pessoas – e muitos cozinheiros – acham que o sal é um grande inimigo da suculência da carne. O raciocínio é que, se colocarmos sal muito cedo …

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cominho

Temperos: Cominho

Usado no antigo Egito como tempero e até para conservar múmias. É da mesma família da alcarávia (kummel), da salsa e do dill. O lugar onde hoje é mais consumido (e …

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prato bonito

10 mandamentos do prato bonito e sofisticado

“Plating” é o termo usado em inglês para descrever as técnicas de organizar e estilizar a comida no prato. Compilamos uma lista de “10 Mandamentos do Plating”, para você imprimir …

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coentro

Temperos: Coentro

Um dos temperos mais amados e odiados no mundo. Há até sites criados para falar mal dele. O coentro divide opiniões. É um dos temperos mais usados na culinária. Muito usado …

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açafrão

Açafrão | Temperos

Você talvez nunca tenha usado açafrão na vida, mas já deve ter ouvido em algum lugar que o açafrão é a especiaria mais cara do mundo. Faz sentido, são necessárias …

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saco de arroz

Arroz soltinho: como fazer

Desde que comida japonesa passou a fazer parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, aprendemos a gostar do arroz mais grudento, e até sem tempero. Risoto italiano também é assim. …

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Manteiga caseira

Manteiga caseira (em inglês: homemade butter e em francês: beurre maison) é uma das coisas mais fáceis de se fazer em casa, fica muito saborosa e você pode adicionar ingredientes …

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Ovos mexidos

Ovos mexidos

A receita abaixo é baseadamente na técnica francesa. Na França, ovos mexidos são preparados de duas formas: no banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo sem parar. Nesta receita não …

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Abóbora cabotiá

Abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (em inglês: kabocha squash e em francês: courge kabocha) É uma variedade japonesa que possui tamanho médio e uma casca de textura áspera e coloração verde-escura, às vezes é …

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