Ralador para extrair a polpa do tomate

Qual a maneira mais prática para extrair a polpa do tomate? Um ralador. A técnica é muito utilizada na preparação da receita catalã de Pan con Tomate (Pão com tomate) e não poderia ser mais simples. Como usar um ralador para extrair …

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O queijo Gruyère é suíço e não tem furinhos

O queijo Gruyère é um dos queijos mais conhecidos do mundo e é produzido desde o século 12, na região de La Gruyère, no cantão de Friburgo, Suíça. Este queijo pertence à família dos queijos prensados cozidos ou queijos de massa dura (em francês: fromage …

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Queijo Vacherin Mont-d´Or

Queijo Vacherin Mont D'Or

O queijo Vacherin Mont-d´Or é um queijo artesanal suíço elaborado com leite de vaca pasteurizado. Este queijo pertence à categoria de casca lavada e sua pasta, de coloração branca ou marfim, é extremamente cremosa. O seu sabor característico é proveniente do amadurecimento em caves e pelo …

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Mostarda de Borgonha, a verdadeira mostarda francesa

A mostarda é um dos símbolos da região da Borgonha desde a idade média, mas a mostarda de Borgonha tornou-se popular em 1856 quando Jean Naigeon, um fabricante de mostarda da região, substituiu o vinagre pelo verjuice, suco ácido extraído …

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Sal é amigo do amargo, do doce e do azedo

pote e colher de sal

Você já comeu caramelo ou chocolate com cristais de sal? Se não comeu, não sabe o que está perdendo… Apesar dos problemas de saúde gerados pelo consumo excessivo de sal, ele ainda é dos produtos mais importantes da cozinha. E …

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É batata!

A batata é um dos alimentos mais versáteis que existem. Podemos prepará-la de várias maneiras, como assada, frita, salada, etc. Mas como selecionar a melhor batata para a sua receita? O critério mais importante para a seleção é o teor …

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