Linguiça Calabresa

Linguiça Calabresa (em inglês: Brazilian Calabresa Sausage) é uma receita brasileira de linguiça curada, preparada com carne suína, que se distingue pelo sabor picante da pimenta calabresa. A receita foi criada em São Paulo por imigrantes italianos da região da …

Leia mais

Escondidinho de Carne Moída | Empadão de Carne

Escondidinho de Carne Moída | Empadão de Carne (em inglês: cottage pie) é uma receita preparada com carne moída e purê de batata. Leva vários outros ingredientes, entre eles os mais comuns são: cebola, cenoura, ervilhas, leite, vinho tinto ou …

Leia mais

Schnitzel

Schnitzel – a versão alemã – são finas fatias de carne de porco empanadas em farinha de trigo, ovos e farinha de rosca (pão ralado), fritas sob imersão e servidas com fatias de limão e folhas de salsinha. Como acompanhamento, …

Leia mais

Estrogonofe de carne | Strogonoff de carne

estrogonofe

Estrogonofe de carne ou strogonoff de carne (em francês: boeuf stroganoff e em inglês: beef strogonoff) é uma receita de origem russa geralmente preparada com tiras de filé-mignon, creme de leite, cogumelos, cebola, tomate, vinho branco seco ou cognac e molho …

Leia mais

Carne-seca acebolada

carne-seca acebolada

Carne-seca acebolada é uma receita brasileira preparada com jerked beef ou charque, cebolas, manteiga de garrafa e salsinha ou cebolinha. Este prato é usualmente servido com mandioca ou abóbora cozida, vinagrete de feijão e pimenta-de-bico ou serve de base para a …

Leia mais

Guanciale

guanciale

Guanciale é um corte de carne de porco retirado da bochecha (guancia) do animal. É composto por finas camadas de músculo e grande quantidade de gordura, com uma composição diferente do lardo (banha de porco das costas do animal) e …

Leia mais

Pepperoni

pepperoni

O que é pepperoni? Pepperoni é uma variedade americana de salame, feito de carne de porco e carne bovina curadas, misturadas e temperadas com páprica ou com outra pimenta. Tem uma granulação mais fina que os salames italianos. É usado …

Leia mais

Mortadela

mortadella igp

Mortadela é um enchido ou embutido de origem italiana, feita com carne de porco finamente cortada ou moída, curada termicamente e que incorpora pelo menos 15% de gordura de porco – principalmente a gordura do pescoço do porco. A mortadela …

Leia mais

Jerked beef | Carne-seca

jerked beef

Jerked Beef é um tipo de carne-seca, similar ao charque, que recebe em seu processo de produção a adição de salmoura com sais de cura. É seca ao sol e produzida com cortes de dianteiro e traseiro bovino. Também é …

Leia mais

Carne de Sol

carne de sol

Carne de sol é uma carne salgada e dessecada, produzida de forma artesanal, nas regiões do semiárido brasileiro, como o Nordeste e o norte de Minas Gerais. A carne de sol não recebe nenhum tipo de tratamento com conservantes. Por …

Leia mais