Fumaça Líquida

fumaça líquida

Fumaça líquida é um líquido que tem gosto de fumaça. É usado como um substituto para a defumação com fumaça de madeira, mantendo um sabor semelhante. Pode ser usado para dar sabor a qualquer carne ou vegetal. Geralmente a fumaça …

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Molho barbecue

molho barbecue BBQ

Molho barbecue (em inglês, barbecue sauce ou BBQ sauce) é um molho popular nos EUA e usado como tempero e condimento, em marinadas, para regar e pincelar (“basting“) e como cobertura de carnes preparadas ao estilo barbecue americano. Também é …

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Dry rub

dry rub

Dry rub (“massagem seca” em tradução literal)  é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada para temperar a carne que será assada ou grelhada – a carne é massageada com essa mistura. Dry rub cria uma crosta …

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Pastrami

pastrami

Pastrami é um produto de carne geralmente feito de carne bovina, e às vezes de carne de porco, carneiro ou peru. A carne crua é salgada, parcialmente seca, temperada com ervas e especiarias, depois defumada e cozida no vapor. É …

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Molleja | Timo de Boi

molleja - timo de boi

A molleja, ou timo de boi, é uma parte do boi comumente utilizada em asados (“churrasco”) na Argentina, no Paraguai e no Uruguai. O timo é uma glândula, um órgão linfóide primário especializado do sistema imunológico, presente em todos os animais …

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Wagyu | Carne Wagyu

carne wagyu

Wagyu não é uma raça de gado japonês. O termo wagyu simplesmente significa wa = japonês e, gyu = vaca. Na verdade, existem 4 raças ou cepas de Wagyu, sendo que apenas a raça japonesa negra (conhecido como black wagyu) …

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Kobe Beef

kobe beef

O que é Kobe Beef? A carne de Kobe, ou kobe beef, é um tipo especial de carne que vem da raça de gado Tajima-gyu encontrada na província de Hyogo, no Japão. Introduzida como animais de trabalho na indústria de cultivo …

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