carne de sol

Carne de Sol

Carne de sol é uma carne salgada e dessecada, produzida de forma artesanal, nas regiões do semiárido brasileiro, como o Nordeste e o norte de Minas Gerais. A carne de …

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sal de cura

Sal de cura

Sal de cura é usado no processamento de carne para criar uma tonalidade rosada no produto final, e também para prolongar sua validade. É um corante e um ingrediente que …

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fumaça líquida

Fumaça Líquida

Fumaça líquida é um líquido que tem gosto de fumaça. É usado como um substituto para a defumação com fumaça de madeira, mantendo um sabor semelhante. Pode ser usado para …

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molho barbecue BBQ

Molho barbecue

Molho barbecue (em inglês, barbecue sauce ou BBQ sauce) é um molho popular nos EUA e usado como tempero e condimento, em marinadas, para regar e pincelar (“basting“) e como …

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dry rub

Dry rub

Dry rub (“massagem seca” em tradução literal)  é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada para temperar a carne que será assada ou grelhada – a carne …

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pastrami

Pastrami

Pastrami é um produto de carne geralmente feito de carne bovina, e às vezes de carne de porco, carneiro ou peru. A carne crua é salgada, parcialmente seca, temperada com …

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molleja - timo de boi

Molleja | Timo de Boi

A molleja, ou timo de boi, é uma parte do boi comumente utilizada em asados (“churrasco”) na Argentina, no Paraguai e no Uruguai. O timo é uma glândula, um órgão linfóide …

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carne wagyu

Wagyu | Carne Wagyu

Wagyu não é uma raça de gado japonês. O termo wagyu simplesmente significa wa = japonês e, gyu = vaca. Na verdade, existem 4 raças ou cepas de Wagyu, sendo …

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kobe beef

Kobe Beef

O que é Kobe Beef? A carne de Kobe, ou kobe beef, é um tipo especial de carne que vem da raça de gado Tajima-gyu encontrada na província de Hyogo, …

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