Skip to content
Cozinha Técnica
  • Curso de Gastronomia
  • Curso de Bolos
  • Receitas Tradicionais
    • Arroz
    • Batata
    • Bolos
    • Drinks e Coquetéis
    • Molhos, Caldos & Sopas
    • Pães
    • Panquecas & Crepes
    • Saladas
    • Sobremesas
  • Guia de Alimentos
    • Carne
    • Molhos
    • Ovos
    • Queijos
    • Temperos
  • Utensílios
  • YouTube

Cortes

Mandolin | Fatiador de Legumes e Frutas

mandolin

O mandolin, também conhecido por mandolina ou mandoline, é um utensílio de cozinha utilizado para fatiar e cortar em juliana/julienne (tiras longas e finas). Com um mandolin, as fatias são cortadas com uma espessura uniforme, o que é particularmente importante …

Leia maisMandolin | Fatiador de Legumes e Frutas

Categories Cortes, Facas, Utensílios

Corte borboleta para o peito de frango

Corte borboleta peito de frango

O corte borboleta (em inglês “butterfly cut”; en francês “coupe papillon”) é uma técnica simples de corte da carne que permite um cozimento mais uniforme e mais rápido de pedaços grandes de carne. Além disso, permite aumentar a superfície de …

Leia maisCorte borboleta para o peito de frango

Categories Carne, Cortes, Frango
Visite o Canal Cozinha Técnica no YouTube